第1786章 难吃

(读小说吧 www.duxs8.net) “我的肥肠啊！”看着萧鹏清洁羊肠，乔尔乔斯一脸痛苦，他最喜欢吃的就是羊肥肠，又粗脂肪又多，吃起来特别可口，他害怕萧鹏把这羊肥肠给做难吃了。 萧鹏从羊腹腔靠近脊骨的两侧切下来两条脆嫩的里脊肉，又从羊脖子上割下两条羊脖肉，切碎后拌入葱蒜盐一起剁成肉馅，然后又在旁边用锅炒了炒面粉，做了一些炒面：“炒面不该这么简单的，只能将就一下了。” 众人一头雾水，看着萧鹏把炒面和肉馅和在一起，然后把肥肠一头扎起，把肉馅装入其中，做成肉-肠。 乔尔乔斯还不明白萧鹏让他点烤炉干什么，就看到萧鹏把羊肝洗净之后直接塞入羊肠里：“乔尔乔斯，直接拿去烤二十分钟。” 乔尔乔斯摇头道：“姐夫，羊肝一烤就烤干了，别说二十分钟了，烤五分钟后颜色也就会变黑，就失去了它原来的美味了。” 萧鹏无语道：“让你去烤你就去！没看到我用羊肠把羊肝包裹起来了么？这样的话羊肝有了羊肠的包裹，就不会烤干烤黑，而且羊肠里面的脂肪受热融化后会进入羊肝，完美的解决羊肝噎人的问题，你去烤一下就知道了。这叫做‘羊肝包油’，一只羊的羊肝才多大？能吃到这道菜的机会可不多！你别身在福中不知福！” 乔尔乔斯点点头，拿着包裹好的羊肝屁颠屁颠的跑了出去，萧鹏却微微皱眉，他发现乔尔乔斯的跑起来有点别扭，好像右脚有问题。 不过这时候也不是他操心这个的时候了，接下来做什么？必须是‘手把肉’了。 说起来手把肉是蒙族最著名的美食，也是蒙古族千百年来的传统食物。 其实手把肉的做法真的是最简单不过了，就是把刚宰好的羊肉剔骨，然后冷水下锅，放点盐煮熟就行了，有的人甚至连盐都不放，但是不少人都会在凉水里加上一些酸奶或者羊奶，这样煮起来羊肉味道更鲜嫩。 就这么简单煮好的羊肉用手抓着用刀子剔着吃，在蒙族那边吃这个可是很讲究的，客人可不能自己上手随意挑选肉吃，而是主人根据客人的年龄选择不同部位的羊肉，不过在这里就没有那么多讲究了。 煮手把肉的时候萧鹏也没闲着，把羊血里加入盐、葱花、水以及面粉调成血浆，灌入洗干净的小肠里。 其实他做的很不正规，正经八经的做法是用沙葱和荞面粉，但是这里没有，只能这么将就一下下了。灌好的小肠两头用线扎好，就成了血肠。不过这时候还不能着急煮，要等手把肉煮好之后，用煮手把肉的肉汤和刚才灌的肉-肠一起来煮，这样味道更加的香美。 肉都处理好了，主食干脆就做‘黄油卷子’，用温水和面擀成薄薄的面饼，然后把黄油加热融化后倒在擀好的面皮上，再撒上面粉把黄油均匀铺好，卷成十公分左右的长条放在锅里蒸熟。 卡汀娜他们这些人是第一次见到‘蒸’这种烹饪方法，觉得太神奇了。 西方厨师非常看不上‘蒸’这个烹饪方式，认为这很古怪，食物在烹饪之后既没有褐变又没有焦糖化，就像外国人遵从的‘美拉德反应’一样，他们认为这种烹饪有明显的不足。但是最近几年，随着科学进步，很多西方厨师发现‘蒸’这种烹饪方式温度恒定，不像炒、烧、煎、炸、烤那样难以把控温度，所以也开始使用‘蒸’来烹饪了。 在八十年代的星条国，那时候华夏和星条国刚刚建交那阵子，星条国也是很流行‘蒸’的，他们认为这是一种健康的饮食方式，那个阶段就像每个星条国人都在蒸东西吃。但是过了这个流行趋势之后，星条国人认为还是‘肥宅快乐水’和汉堡包更适合他们。也就放弃了这种做法。 而西方厨师不喜欢蒸还有一个原因就是采用‘蒸’这种料理方式，他们无法把食物做的很漂亮，他们的价值也就无法得到体现，所以最后也就干脆放起了这种烹饪方式。 而华夏人使用‘蒸’的烹饪方式说白了也是因为‘穷’，华夏烹饪里有个说法，叫做‘天下万物为我用’，为了获得更多的食材，在华夏人眼里，只有没有找到料理方式的食材，而没有不能吃的。而‘蒸’这种烹饪方式比烤或者别的烘焙方式更加的省油，能弥补资源不足燃料短缺的局面，所以华夏有了‘蒸’文化。 而希腊这边尽管也是食物紧缺，但是燃料可真不缺，到处是森林密布，所以他们的烹饪方式还是以烤为主。 等到所有菜都好了。 萧鹏把‘黄油卷子’拿出来，切成长条，淋上羊汤后摘掉了围裙：“大功告成，时间有点紧张，就这么随便做点吃吧。。。。。。。你们怎么这么个表情？” 除了艾米莉亚外，所有人都像看怪物一样看着他。 “喂，海洋，茱莉雅，你们两个人怎么也这么看我？你们又不是没吃过我做的饭。”萧鹏不解问道。 欧申纳斯挠了挠头：“爸爸，在你那里我一直在吃海鲜，第一次吃你做的羊肉呢。” 茱莉雅点了点头：“嗯，我也是啊。” 萧鹏耸肩道：“好吧，怪我了，大家都来尝尝吧！” 所有人都在等萧鹏的话了，卢卡斯都拿出来了他珍藏的‘乌佐’，希腊人对这种用茴香泡制的白兰地简直爱得深沉。 在华夏有句话叫做‘食不言寝不语’，就是吃饭的时候别说话，但是在西方没有这个习惯，对他们来说吃饭的时候正好是聊天增进感情的时候，结果这时候他们却在那里玩命的吃。萧鹏和艾米莉亚吃了一点后就坐在那里没事干了。 “你们怎么不吃？”卡汀娜一脸好奇的看着萧鹏和艾米莉亚，萧鹏实话实说道：“不好吃。” “什么？”满桌的人听了萧鹏的话一起看向萧鹏：“你说什么？” 卢卡斯瞪大眼睛：“小子，你到底什么意思？好吧，我承认你小子厨艺不错，但是你什么意思？侮辱我们么？我们都吃成这样了你告诉我们不好吃？那我们这算什么？” 萧鹏苦着脸说道：“卢卡斯，我这是实话实说，真的不好吃！而且这跟我的厨艺无关，是你们的羊有问题。” 这下卢卡斯听后气的不行了。扬了扬手里削肉的小刀：“喂，小子，你不给我个说法我真跟你急了，我们吃的养都是卡汀娜从小精细喂养大的的，我们家的羊肉可是附近最好的，结果你告诉我羊有问题？” 萧鹏点头道：“是真的羊有问题，你们养的羊是布尔山羊，希腊人就是喜欢山羊，可是我这些菜的做法是蒙族做法，他们使用的是蒙古羊，是一种粗毛绵阳品种。和你们的羊相比就是两种不同的味道。我知道布尔山羊是一种好山羊，发育也快，出肉率也是所有肉羊品种里最高的，但是它的味道和粗毛绵羊比起来差距太大了。而且这些羊的食物也和你们的布尔山羊有很大的不同。” “什么不同？”卡汀娜好奇问道。 萧鹏解释道：“绵羊比起山羊来性格温顺，他们适合大群放养，而在当地有一种叫做‘沙葱’的草，嗯，一种像是韭菜样子的草，今天做肉-肠的时候放一点沙葱味道会更好。而蒙古羊吃这种草之后肉味也会变得更鲜美一些。准确的说，华夏有‘四大名羊’，不是我打击你们，随便拎出一种来，味道都比你们这里的布尔山羊味道好吃的多。而今天我做的都是蒙族的羊肉做法，所以自然是用蒙古羊最好吃。用这布尔山羊来做，味道确实不咋样。你不信可以问问艾米莉亚。” 艾米莉亚道：“确实是如此，在我们家里养着一种叫做‘青山羊’的羊，也不是蒙古羊，但是却引进了那种叫做‘沙葱’的植物的草种进行种植，这让那种羊肉味道更加鲜美，可能是我的胃口让萧鹏养叼了，所以今天的羊肉确实不算很好吃。” 萧鹏还不忘补刀：“特别是你们这里的黄油也不好，做出来的黄油卷子味道也不怎么样。这是人造黄油吧？我刚才忘记说了。蒙族人是全世界最早制作黄油并且食用的民族之一，他们的黄油那是顶级的！我原来并不喜欢吃黄油，但是自从我说的那个蒙族渔夫从家乡给我带来他们家自己做的黄油后，我就爱上了这个味道，所以今天给你们做黄油卷子吃，我原来认为你们这里会有更好的黄油，结果没想到我错了，这味道差的也太远了！这样吧，我正式邀请你们去华夏，尝一下真正的羊肉该是什么样，然后你们就会把你们所有的羊崽子都卖掉去进口华夏的羊种了。” 卡汀娜听后思考了一下：“我想我会认真思考你的提议的，不过至于黄油这个事情不能怪我们，我们这里是地中海，在地中海沿岸不吃橄榄油吃黄油？那我们会被人唾弃的。”