第232章 把子肉

(读小说吧 www.duxs8.net)宵夜的话，萧念织准备做把子肉。\n\n肉嘛，就要大块吃，大口吃，腌入味儿，才够爽的嘛！\n\n她和于姑姑这两天已经循序渐进的吃了不少肉食，慢慢的适应了油水。\n\n所以，如今就算是大鱼大肉，肠胃也都能受得住了。\n\n把子肉的制作过程并不复杂，主要还是最后小火慢炖入味的那道程序，需要的时间久一些。\n\n所以，这么多人，还真是用不上。\n\n不过，人家好心来帮忙，萧念织零零散散的，总得给人家找点活吧。\n\n把子肉的肉块，需要控制着大小合适，当然，最主要还是薄厚。\n\n太薄的话，吃不出来那种爽感，太厚的话，不好入味儿。\n\n邱管事采买的五花肉质量还是极不错的，层次感分明，这种做出来的把子肉，想想就好吃。\n\n邱管事过来，正好跟萧念织说了一下：“之前的那些工具，都已经制作好了，今天过来，我都捎来了。”\n\n各种订制工具好了？\n\n那可真是太好了。\n\n有了相对应的工作，很多东西，操作起来也就方便很多了。\n\n萧念织惊喜之余，也没忘记表达感谢：“谢谢邱叔。”\n\n听着小姑娘的道谢，邱管事笑得见牙不见眼：“不用，不用，以后有别的需要的工具，记得及时跟叔说。”\n\n萧念织乖巧应是，然后转过身，开始给五花肉改刀。\n\n改刀之后，就是将切好的肉片下锅去煎一下。\n\n这一步，是为了将多余的油脂煎出去，这样最后小火慢炖，入味儿之后的把子肉，才不会太油腻。\n\n因为是需要煎掉多余的油脂，所以锅里只用油润一圈，不需要再放油，接着就可以小火慢煎了。\n\n一片又一片，如果觉得油脂多了，就可以盛到一边的坛子里，这都是现做的猪膏，炒菜随时都可以用的。\n\n一片片原本泛着粉白的五花肉，被小火慢煎至焦香，属于肉类的浓香，也慢慢的飘了出来。\n\n这会儿晚饭刚结束没多久，食堂原本的饭香，其实并没有彻底的散去。\n\n但是，其他味道，都不及肉香浓郁霸道。\n\n它不仅要香满厨房这一片地方，还要不停的飘向远方，前院后院，各个角落，它都想走一遍。\n\n似是霸道的宣示着自己的主权：我香香的，你闻闻！\n\n那香味儿，像是恶魔的触角，肆无忌惮的伸了出去，诱惑着每一个过往的路人。\n\n邱管事他们离的近，一开始觉得味道好香啊，心下感叹：这还得是吃肉，浓香，舒服！\n\n但是，油脂的味道闻久了，也是很容易就腻了。\n\n所以，在其他学子，被这种香味儿诱惑的时候，邱管事他们表情已经麻了。\n\n邱管事准备的五花肉不少，萧念织一锅锅煎出来，将它们从生冷的粉白色，变成诱人的焦糖色。\n\n一片片煎好，然后整齐的码在一边的盆里。\n\n所有的五花肉煎好之后，萧念织又去忙下一步。\n\n下一步，邱管事他们已经帮着做好了准备。\n\n一个个大汤蛊，被摆在灶台上，只等着萧念织来用。\n\n当然，厨房的灶不多，所以估计这几锅之后，还需要再次准备。\n\n不过没关系，萧念织特意提前早来，时间上，还是等得起的。\n\n五花肉煎好之后，再次下锅之前，汤蛊里是需要炒糖色，然后再加入酱油等调料，进行小火慢炖，让其慢慢入味儿。\n\n这个时候，如果有青椒，也可以下油锅煎至虎皮状，跟五花肉一起进汤蛊慢慢入味儿。\n\n可惜，没有。\n\n所以，萧念织刚才让崔婶子帮忙煮了些鸡蛋。\n\n如今把煮好的鸡蛋剥皮，然后煎至虎皮状，接着就可以跟五花肉一锅出了。\n\n到时候，把子肉浓香，鸡蛋也飘着酱香味儿，不管是配菜，还是搭饭，都极为好吃！\n\n炒糖色的时候，甜香味儿，又开始由近及远的飘了。\n\n邱管事他们一闻，这味儿……\n\n嗯，正！\n\n所以，都忍不住探头去看。\n\n只不过，如今天依旧还是热，太多人挤在一起，就会让人觉得更热。\n\n所以，看看就行了，很快大家就自觉退开了，把空间让给了萧念织。\n\n小姑娘做饭已经十分辛苦，他们再一挤，把人热坏了怎么办？\n\n糖色炒好之后，就可以添汤，加各种调料以及香料了。\n\n厨房原本有一些香料，有些没有的，萧念织这边自己带了。\n\n她如今的香料，也不是美味厨房里刷的，而是晏星玄给的。\n\n食材之类的，只要不是珍贵的，晏星玄就不让她带回来，太重了，会累到。\n\n但是香料之类的，都算是很珍贵的，所以来顺都仔细的包好了，还拿笔备注清楚，给萧念织带上了。\n\n全程有于姑姑的马车，再加上种类虽然多，但是重量都不算多，所以也不占什么地方。\n\n如今需要了，就取出来，裁一块纱布，仔细的包好，放进汤蛊里，这样可以避免之后吃肉的时候，上面还沾着花椒之类的。\n\n一个不注意咬一口……\n\n唔，这一天的快乐，可能啪的一下就没有了。\n\n香料这些放好之后，之前煎好的五花肉，就可以陆陆续续的往汤蛊里放了。\n\n接下来，就交给温度与时间了。\n\n等到第一批汤蛊的香飘出来，萧念织觉得已经入味儿，可以端下来，开始下一批的时候，天色已经彻底暗下来了。\n\n这个时候，有些闻到香味儿，坐不住的学子，也三三两两结伴来了食堂。\n\n还有一些，特意没吃晚饭，就是为了吃萧念织这顿宵夜的学子也来了。\n\n这其中，自然有很多眼熟的。\n\n特别是经历了下午的赔礼事件之后，萧念织对很多学子，也都有了印象。\n\n当然，这其中并没有看到，那个大嘴巴钱顺。\n\n这让萧念织有些意外，她猜，钱顺多半是不在书院里。\n\n至于是出了事情，还是别的？\n\n暂时未可知。\n\n有学子过来了，宵夜也便可以开售了。\n\n崔婶子她们也知道，萧念织回来了，她们大概要清闲了，不过也没什么嫉妒的心思。\n\n这会儿，她和谷婶子，每人端着一份把子肉盖饭，站在一边悠闲的吃着。\n\n如果有学子需要吃些简单的，她们再过来也可以。\n\n两个人晚饭有意少吃，就是为了这顿。\n\n这会儿，相对而立，看了看彼此的碗，又忍不住相视一笑。\n\n谷婶子平时是不太爱笑的，素来板着脸，看着古板又生硬的模样。\n\n但是，被气氛感染着，她也抿着唇，露出了些许笑模样。\n\n二更\n\n感谢小可爱们的打赏和票票\n\n比心求票~\n\n