第0035章 齐皓的味觉

(读小说吧 www.duxs8.net) 盛装的容器，跟其他普通价位的面条一样，都是用的青花瓷碗。 不过，以面作画的落霞龙须，却完完全全与青花的古朴意境契合，仿佛二者同为整体，看得人心神痴醉，难忍下口。 然而，它浓郁不散的鲜香，却又无时无刻不在勾引着味蕾。 一时间，陈柏荣可谓如坐针毡，吃也不是，不吃也不是。 “无愧是价值888元的面条啊！” 而齐皓，此刻早已沉沦于这碗面条的美味之中，旁若无人地大口吸溜着，吃得那叫一个香。 陈柏荣深吸了口气，最终，在百爪挠心的纠结下，还是选择了后者。 开吃！ 拿起筷子，将面前的这碗面条，与虾仁、虾脑、虾籽搅拌均匀。 虽然这碗面的用料，完全是取自于河虾，但是，各部位的味道，却又大不相同，应该都是经过不同方式处理了的。 第一口面，混合着虾脑、虾仁、虾籽。 虾仁紧实弹牙，虾脑酥爽香醇，如果味觉敏感的话，还能够尝到里面有细微的甜味，而混合着细腻的虾籽，塑造的口感，完全不啻于在吃一道用料丰富的国宴大菜。 可是，即便如此，在细弱龙须般的面条前，这三者，却也只能退居。 面条的过水时间不长，韧劲十足，但又完全熟透，重点是，它满满的都是虾鲜味，就好像这一根根的面条完全是用虾仁做出来的。 不过，期间隐隐飘起的面粉香，还是让陈柏荣的这个想法，不攻自破。 “也难怪你想来学，这么好吃的面条，如果不知道怎么烹饪，对任何热忱于料理的人而言，想必都会是一种莫大的遗憾吧！” 仅仅只吃了一口，陈柏荣就完全感受到了齐皓的心境。 “想学是想学，可是，那老板娘…” 正吃得尽兴的齐皓，咬断嘴里的面条，随后侧过头，看了眼站在收银台处的老板娘。 因为顾客太多的缘故，此刻宽敞的店面里，也再容纳不出多余的座位，所以，蜿蜒的队伍，暂时停止了前进。 老板娘自然也就有了片刻的清闲，正坐在那里，埋头刷着手机。 “我去探探口风，好歹我曾经也是名震一时的国宴大厨，现在也是个全网坐拥百万粉丝的料理达人，她应该能卖我個面子！” 陈柏荣很自信地说道，随即起身，走到收银台处，跟那个胖女人交涉去了。 然而，不过两分钟，他就灰头土脸地回来了。 “她没同意吗？” 明知道结果的齐皓，还是多余问了一嘴。 “这女人，还真是固执！我都愿意免费在平台上为她家店打广告了，结果还是不领情！” 陈柏荣无奈地叹了口气。 旋即又坐了下来，拿着筷子，用舌尖勾了勾嘴角。 恍惚间，他灵光一闪，淡然地看向齐皓： “带你这么长时间，我发现，你的味觉挺敏感的，基本上大多数的料理，你只要尝试一遍，就能够基本说出里面都用了哪些调味料。” “要不，你尝尝看这碗面，然后通过味觉试探，看看里面都用了什么，毕竟你也才二十来岁，味觉肯定要比我们好得多！” 早在莲房鱼包副本的时候，自己就凭借着天生的味觉，在众多人面前大放光彩。 所以，通过味觉，来窥探一道料理中都用了哪些调料或者食材，齐皓自然有信心。 但同时，也有个局限性... “这个方法可行是可行，但我最多也只能尝出来里面用了什么调味料或者食材而已。至于相应的调味料或者食材的比例，这我就没有办法精确地讲述出来了！” 齐皓坦诚地说道。 “知道里面有用到哪些食材，这就已经足够了。比例的问题，我们后续多试试，然后选择与这碗面条味道最接近的比例就可以了，虽然过程可能会漫长艰苦一些，但为了能够掌握这碗面的制作，这一切，也是值得的！” “好！” 陈柏荣一番慷慨激昂的阐述，也带起了齐皓的情绪。 肯定地点了点头后，叉起面条，便送进嘴里。 面条的辅料中，有虾仁、虾脑和虾粉，这是明晃晃摆到面上来的，不说齐皓，就是陈柏荣，也能看得出来，而且它们的制作过程。其实也不难。 第一样，是虾籽。 从鲜活的河虾身上取出来，然后翻炒，直至水分完全蒸干即可； 第二样，是虾脑。 活体的河虾，虾脑是流体状态，很容易弄破。 所以，一般在取虾脑的时候，都是将取完虾籽的活虾，入水煮一遍。富含蛋白质的虾黄，遇热后溶解度降低，就能产生凝固现象。 凝固后的虾黄，也就更容易取下了。 第三样，是虾仁。 这个自然也不需要多说，剥掉虾壳，取完后，入油锅滑散至熟，就可以了。 至于第四样，则是沉在碗底，红里透着微黄的料汁。 浅尝一下，便能尝出来，那是透着浓浓虾香的油，色泽红亮，清澈透明。 而虾油，在料理中，也是非常常见的。 锅中倒入食用油，然后将虾壳放入，大火煎炸后捞出，留在锅底的红润油汁，便是简易制作出来的虾油。 最后，就是面条部分。 这碗落霞龙须所用的龙须面，颜色并不是纯白色，而是有略微的橙黄。 在齐皓细细的品尝后，发现，这面条除了有面粉的麦香之外，还有从里到外散发着强烈且纯正的虾味。 而这种香味，并不是裹在面条外的虾油所带来的。 “虾粉！” 齐皓坚定地说出了自己的答案。 “通过虾粉混合上面粉，确实可以做出面条，并且，在制作河鲜味道的面条时，面粉加入虾粉混合制作出来的面条，也更加鲜美。很厉害啊！” 陈柏荣拍案叫绝地称赞道。 至于虾粉的制作，也非常简单，就是将虾壳煸炒至水分全无，外壳酥脆后，再将其研磨成粉，就此便能够得到这碗面中，齐皓尝到的第五样：虾粉。 “就这些了吗？” “额…” 一碗面很快吃完，齐皓用舌头抿了抿油润的嘴唇，最终肯定地点了点头。 “嗯！既然尝出来里面的料，那我们待会儿就回去复刻一下看看，大抵将这碗面的味道先做出来，然后再配比，筛选出合适的比例！” 陈柏荣满意地点了点头，甚至都在想着，若是真的复刻出来，马上就更改酒店的菜谱，然后上架销售。 吃完面后，陈柏荣跟齐皓匆匆离开了永康面馆……