第34章 八级考核

(读小说吧 www.duxs8.net)回到房中，苏清风像是突然想起来什么似的，敲响了父母的房门。\n\n“娘？”\n\n现在万籁俱寂，除了二房那里，偶然传来冯素芬的呵斥声，只剩下野地里，此起彼伏的蛙鸣。\n\n“清风，明天去省城，你怎么还没睡？”\n\n白静看着儿子的身影，有些讶异。\n\n以她这些日子对儿子的了解，苏清风不可能因为去省城，而激动紧张地睡不着觉。\n\n苏清风伸出一只手，“娘，家里的药快没了吧。你把单子给我，我去省城的时候，顺带去医院配些药回来。”\n\n白静听到后，有些迟疑。\n\n配药啊……\n\n这又是一大笔的花费。\n\n只是她想了想，现在不给儿子单子，只怕过年的时候，等苏四卫回来了，又得急匆匆赶到省城医院去配药，倒显得多此一举了。\n\n这样也好。\n\n想罢，她转身进屋内。\n\n小小的房间，站在门口就能一览无余。\n\n不多时，她便拿着厚厚一沓单子出来，轻叹了口气：\n\n“是娘拖累了你们父子两……”\n\n苏清风笑了，“娘以前会嫌弃我傻吗？”\n\n娘怎么会嫌弃儿子呢？\n\n这句话到了嘴边，几乎就要脱口而出。\n\n只是白静很快就意识到了什么。\n\n她怔怔地看着苏清风。\n\n紧接着，倏地一笑。\n\n……\n\n清晨。\n\n火车站人不多。\n\n但是车厢内的气味却不大好闻。\n\n汗味、酸味甚至还有脚臭味。\n\n苏清风能撑下来，薄荷糖功不可没。\n\n到了省城，他先凭借单位的介绍信，在省城的招待所，开了一间房。\n\n然后就换了件利落干净的衣服，向定好的考级地点走去。\n\n考核的地方，是以前有名的大饭馆，只是公私合营后，成为了国营饭店。\n\n现在天色还早，国营饭店没开门。\n\n苏清风凭借着介绍信，这才走进饭店内。\n\n进入的瞬间，几道目光就汇聚在他身上，先是打量，等看清他的衣着打扮后，似乎又包含着其它的情绪。\n\n主考官是省城的四级厨师。\n\n他年过半百，头发花白，却依然能够看到他手臂上的肌肉线条，一双眼睛宛若鹰隼，精神矍铄，看上去就像是一柄锐利的宝剑。\n\n他看了看苏清风，目光在他脚上的布鞋停留了片刻，旋即又若无其事地移开眼。\n\n“人都到齐了，考核干脆也开始吧。”\n\n说着，众人都走进后厨。\n\n这次考核，主要考查的是刀功、火候和调味三个方面，在做菜考核的过程中，考官还会顺带观察一下颠锅等基本功。\n\n集合以上种种，综合考量过关后，才会获得最后的初级厨师证。\n\n只是进后厨的时候，门框不宽，两个人难免会有肢体接触。\n\n就见一个白脸细眼的小胖子，不小心和苏清风碰在一起。\n\n他白了苏清风一眼，自以为很小声道，“一看就是土包子，还穿着这种布鞋……”\n\n苏清风看了看小胖子。\n\n他身上披着外套，里面还搭了一件的确良的衬衣。\n\n的确良这玩意，放到后世都没人穿，属于便宜面料。\n\n但在这年代，却是高档稀罕货。\n\n只因为这种面料又硬，透气性又差。\n\n在大热天的时候，一出汗，这料子就会黏在身上，又腻又热，极其不舒服。\n\n更别说现在做菜需要站在炉火前，只怕一次考核下来，就要流一斤汗。\n\n苏清风看着小胖子的背影，默默给他点了根蜡。\n\n这次考核的菜是酸辣土豆丝。\n\n酸辣土豆丝作为一道家常名菜，风靡南北。\n\n许多新手厨师，在看到这个题目的时候，却是皱了皱眉头。\n\n想要把酸辣土豆丝做得好，首先就得有一手好刀功。\n\n否则一截截粗细长短不均匀的土豆丝，光是摆在那里，就足以让主考官给他们画上一个大大的叉。\n\n苏清风心中复盘了一遍土豆丝的做法，确认无误后，拿起土豆削皮切片，握住刀柄，笃笃笃地切成丝状。\n\n他的动作太快了，以至于一旁还有些举棋不定的新手厨师，也变得有些慌乱，忙不迭地开始切片切丝。\n\n而这一切，都被主考官方继东看在眼里。\n\n等到土豆丝切成丝，已经有不少人急急忙忙地将土豆丝下锅翻炒，等到他们以为追上苏清风的进度后，忍不住回头一看。\n\n这一看，就愣住了。\n\n别说下锅了，苏清风连火都没开。\n\n就见他不紧不慢的，将切好的土豆丝，放进冷水中浸泡，甚至还加了几滴醋。\n\n看得人懵了。\n\n这一步是哪来的？\n\n国营饭店的大师傅可没有教他们这些。\n\n方继东看着苏清风手上的动作，眼神微亮，嘴角也不由得露出些许笑意。\n\n土豆丝放冷水、加醋这个细节，很少有人能注意到。\n\n这样做是为了祛除土豆表面的淀粉，防止后续糊锅，炒出来后，也有一种脆生生的口感。\n\n方继东这下，是真的对苏清风感兴趣了。\n\n他眼见着苏清风后续的焯水、爆炒、调味。\n\n调味的过程中，苏清风浅尝了几根土豆丝，利用金舌头分辨出土豆丝口味是否适宜。\n\n再依据得出来的信息，增增减减。\n\n尖角的辣椒和火红的泡椒，在组合起来的一刹那，散发出一种霸道酸辣的香气。\n\n方继东深吸一口飘散在空气中的香味，然而才将头转到另一边，给先做好的新手厨师评分。\n\n“刀工还行，翻炒过程中火太大，糊了。口味和调味都不行。不合格。”\n\n“口味可以，只是这刀工切得七零八落的，乡下喂猪切得老菜帮子，都比你这切得好！不合格！”\n\n“……不合格！”\n\n一连串的不合格下来，众人听得心都凉了。\n\n这只不过是个八级考核，咋就这么难呢？\n\n好不容易找到一盘卖相不错，刀工、火候都还行的酸辣土豆丝。\n\n方继东在这盘土豆丝面前停了下来，夹起一根。\n\n“味道还行，勉强算达到及格线了。过！”\n\n说完，他抬头看向这盘菜的主人。\n\n正是先前那个圆乎乎的小胖子。\n\n只是他现在的模样狼狈的吓人。\n\n外套早就脱掉了。\n\n贴肤的的确良衬衣，紧紧地黏在他身上，晕染开大片大片的水渍，头发也是湿哒哒的，仿佛下一秒就能淌下水来。\n\n方继东皱眉，毫不留情地呵斥，“你这是考核来了，还是来找对象？你穿成这样炒菜，热的大汗淋漓，就差把汗都掉到菜里了。”\n\n“厨师的第一标准，安全卫生，就没达到！”\n\n“今天我放你一马，但以后，你小子给我长长记性！”