第443章 金毛狮子鱼

(读小说吧 www.duxs8.net) “当然有区别！就像有些知识，你明白，和把它鞭辟入里地教给学生是两码事，这需要厨师拥有丰富的经验，以及对厨房全盘的掌控！前者是优秀的厨师，后者则是能够支撑起一家顶尖酒楼的优秀主厨！” 小蔡：“哇哦！” 虽然不太听得懂…… 反正她只需要知道枝姐超级厉害就对了！ “不过……” 老者的神情倏地复杂起来， “依我来看，这道辋川图小样，应该是那位南师傅指挥厨房做出来的。” 小蔡好奇问老者怎么知道。 老者口吻无奈： “这些菜，全部由她亲自动手，至少需要一天一夜的时间。” 小蔡恍然： “对哦！有道理！” 老者不知道说什么。 他的心情很复杂，复杂到无法用言语去概括。 大概就是……嫉妒吧。 想他曾经也是被人人称颂的天才，被无数后来者追赶、崇拜、向往乃至嫉妒。 可如今跟南枝的成就比起来，他在同样年龄得到的东西简直是不值一提！ 原来这就是普通人仰望天才的感觉吗？ 老者有些惆怅。 好像与那道辋川图小样跨越千年而来的愁思所击中，与之共同沉溺…… “老爷子老爷子，又有菜上来了！” 小蔡活泼的声音打断了老者的愁思。 老者忽然发现，选择坐在年轻人这桌毫无疑问是正确的。 因为这样可以把他从暮气沉沉的老年思维里拽出来，感觉到年轻人的活力。 冷盘过后，上了两道热炒。 通常这两道热炒菜会选用滑炒、软炒、干炸、爆、烩、烧等烹饪方式。 所以，这两道菜的其中一道就是大名鼎鼎的油爆双脆。 小蔡认出了在电视里看过千百次的油爆双脆，当场发出小小的惊呼！ “老爷子，是油爆双脆！” 老者感觉惊奇： “你还认得这道菜？现在很多饭店都不做了……等等，难道这又是你在直播里看到的？” “当然了！” 小蔡自豪地扬起下巴，说她家祝姐层层大大方方把所有烹饪过程直播出来。 老者沉吟着： “她倒是坦荡，有那个人的风范……” “啊？谁？” 小蔡茫然抬头。 老者安抚： “没谁，吃吧。” 小蔡老早就想动筷子了。 她使出在大学食堂练出的一手抢菜功夫，稳准狠地夹了一筷子油爆双脆。 当然了，她没有忘记尊老爱幼的优良传统，第一筷子给了自己的饭搭子，第二筷子才留给自己。 一老一少吃得非常开心。 小蔡是因为吃到了网上见过的美食而开心。 而老者则是因为感悟到了一些别的东西。 这两道热炒都是旨在凸显技术，味道不算重。 似乎承接了被辋川图小样惊艳打开的味蕾，也在为接下来的大菜作铺垫，起到承上启下的作用。 终于，第一道大菜端上来了。 一般来说，这道菜会用上名贵的食材，务必做到对宾客味蕾的震撼。 所以大家设想的，就是海参、鲍鱼等之类的菜。 但南枝却用的是鱼。 不是什么名贵罕见的品种，就是普普通通的鲤鱼。 但是，没有一个人能说出“不够格”这类的话。 因为出现在眼前的鱼，不是一般的鱼—— 它更像是个硕大的狮子头！ 鱼肉被精湛刀工切成了丝状，每根比筷子略细些，总共足有200多条的鱼丝，被裹上面糊，将它炸得根根分明、蓬松金黄，仿佛狮子栩栩如生的毛发。 鱼眼睛气势汹汹，微微张开的鱼口就像是要咆哮出声！ “金毛狮子鱼。” 服务员报出菜名，顺势将刚熬出来的糖醋汁淋上去。 刺啦一声，热气蒸腾。 刺激着味蕾大开的酸甜气息不断在空气里吹散开来，钻进每个人的鼻孔，吸引得他们唾液分泌，不自觉的咽了咽口水。 但是，更夸张的一幕来了。 那原本就是竖起的鱼丝狮毛，被这糖醋汁一浇，非但没有软趴趴地耷拉下去，倒是被刺激得更加抬高几分！ “啊！鱼活过来了！” 有人当场发出惊呼！ 但是没有人嘲笑他，因为他们心里的震撼并不比这个人的少。 这是什么，动画片画面成真吗？ 小蔡这个动画片十级爱好选手更是激动得快要落泪： “竟然是真的……动画片里都是真的……” 老者欲言又止。 他很想解释，这一幕是厨师算计好的，鲤鱼是刚刚从锅里炸好端出来，油醋汁也是滚烫的，这两者的碰撞下，让鱼肉有了瞬间的抖动，这不算什么稀奇。 但他仔细一想，看似简单的一手，能做到的厨师还真的不多！ 因为要对鱼肉和糖醋汁的火候具有精准的把控能力，才能算到它们抵达餐桌时的温度，确保恰好激发出那个点。 就老者放眼看去时，基本每一桌的金毛狮子鱼都在跟着毛发舒展，说明这不是偶然情况，而是厨师对自己能力的百分百信任！ 老者忽然失去语言，心情已经无法用震惊来形容。 麻木，只有麻木。 他拿起筷子，将鱼肉送进嘴里。 浓郁的糖醋味和清脆的口感在口腔里交织，一如刚才浇汁时的碰撞，温和而不失激烈，却给了他的舌头和味蕾莫大的刺激。 老者已经很久没有真正品尝到一道菜的味道了，但是这道金毛狮子鱼却刷新了他的认知。 这让他恍然明白——自以为这辈子已经走到山巅，其实放眼看去，一山更比一山高。 “是我不如他。” 老者心服口服。 小蔡却不知道老者在想什么，她的眼球简直被这美丽的金毛狮子鱼所净化了！ 为什么会有这么漂亮的菜？ 那红亮油润的糖醋汁挂在根根毛发上，让她先联想到染血的金狮，有种壮烈的诗意。 当然也很好吃就是了。 她一口咬下去，能够感觉到鱼丝裹着的空气感，口感格外的脆，但是内里鱼肉的细腻鲜嫩却是保留着，层层递进，非常奇妙。 表面的糖醋汁微妙地中和了油炸带来的油腻，反而相辅相成，让单薄的糖醋味变得丰富，简直就是人间至味！ 糟糕！忘记拍照了！