第233章 龙井虾仁

(读小说吧 www.duxs8.net) 【任务目标：前往任意私房菜馆推销龙井虾仁，每份价格至少为8888元，至少售出一百份】 【失败惩罚：随机失去一种宗师级厨艺。】 【任务奖励：五百万软妹币，随机宗师级厨艺一种。】 龙井虾仁，是国宴名菜，相关的食材，林华还少了龙井茶叶。 林华来到了一个古色古香的茶庄，这里四壁皆为木制书架，架上摆满了各式书籍。 柜台后坐着一位年迈的老者，须发花白，正低头翻阅书籍。 老者听见动静，抬头一看，发现是一位年轻男子。 他不禁微微一笑，放下书本，问道：“这位老板想买些什么？” 林华走到柜台前，目光扫过货架上的茶叶罐，最后定格在最靠里的那盒：“请问这里有最上等的龙井吗？” 老者闻言一怔，随即又笑道：“哦？原来公子是来找这龙井茶的，它确实是我店里最好的茶叶之一，您要是喜欢，我可以给您拿一些尝尝。” 说着，他从柜底取出一个小盒子，上面印有金边龙纹，十分精致。 打开盖子，一股清甜香气扑面而来。 “这是今年的头茬茶叶，刚采摘不久，味道鲜醇回甘，请您品尝一下，如果觉得满意再购买也不迟。” 林华接过盒子，细细嗅了嗅，点头赞叹道：“好香！看来这的确是好茶，不知价格如何？” 老者笑着答道：“这茶的价格自然不菲，不过既然您也喜欢，那就给您个优惠价吧，1888元一两，您看如何？” 林华眉头微皱，似乎觉得有些贵。 但他还是开口说道：“好吧，既然如此，我就买几两试试，不知道还有没有其他口味的茶叶？” 老者点点头，转身取来几个不同包装的茶叶罐放在桌上：“我这里还有一些别的品种，您看看喜欢哪个？” 据说有钱人都喜欢品茶，林华也准备培养下自己的高雅爱好，又顺手挑选了几样。 买好茶叶，林华又在手机上查了查，然后选定了一家看着比较高档的私房菜馆。 推开沉重的玻璃门，一股浓郁的茶香扑面而来。 宽敞明亮的餐厅内，错落有致的摆放着红木餐桌椅。 墙壁上悬挂着名家字画，角落里摆放着古色古香的陶瓷花瓶，空气中弥漫着温馨宜人的氛围。 林华径直走到柜台前，向穿着制服的服务生询问经理办公室的位置。 服务员礼貌地回答了他，并告诉他经理正在处理文件。 “请您稍等片刻，我会通知经理出来见您。”服务员微笑道。 林华点点头，环顾四周，发现墙上挂着一幅巨大的山水画，画中一株苍劲的老松傲立山巅，他不禁感叹这家店的品味还是可以的。 应该能承受自己的高额菜品。 过了一会儿，经理匆匆赶来，热情地迎接林华。 两人寒暄几句后，林华开门见山地提出想要在这家店临时担任一天厨师的要求。 经理听了有些惊讶，但还是耐心听完他的提议。 “我是个厨师，自问水平还行，所以想在您这里卖一天艺，就单单做龙井虾仁这菜。” “龙井虾仁？”经理想了想，这道菜后厨也有师傅会做。 难道眼前的年轻人会技高一筹？ “要不这样吧，我先做几份样品给您尝尝，如果味道不错的话再考虑推出这道龙井虾仁。”林华看出经理的顾虑，主动提出建议。 经理权衡一番，最终同意了这个方案。 于是两人来到厨房，林华开始准备制作龙井虾仁。 制作龙井虾仁，首先要选好原料。 虾仁宜选用鲜活的河虾，以保证肉质的鲜嫩和口感的弹牙。 龙井茶，作为这道菜的灵魂，自然也不能马虎。 每年清明前后的龙井茶，香气最为浓郁，是最佳的选择。 此外，还需要准备一些简单的调料，如盐、蛋清、淀粉、料酒、葱姜和高汤等。 林华先将活虾放入清水中，让其吐净泥沙，然后，用快刀轻轻剖开虾背，取出虾线，这是确保虾仁口感纯净的关键步骤。 接着，用冷水冲洗干净，沥干水分，虾仁的处理需要温柔细致，以免破坏其结构，影响最终的口感。 泡一杯好茶，是烹饪龙井虾仁不可或缺的环节。 林华又取出刚才买的龙井茶叶，放入透明的玻璃杯中，用80℃左右的热水冲泡。 茶叶在热水中缓缓舒展，茶香四溢，待茶叶完全展开后，将茶水和茶叶分开备用。 这一过程不仅是为了提取茶香，更是为了在烹饪中保持茶叶的完整性和美观。 林华将处理好的虾仁放入碗中，加入适量的盐、蛋清和淀粉，轻轻拌匀。 腌制的过程可以让虾仁更加入味，蛋清和淀粉则能在虾仁表面形成一层保护膜，使其在炒制过程中保持嫩滑。 热锅凉油，是中华烹饪中的基本法则。 林华在锅中加入适量的食用油，油温升至五成热时，将腌好的虾仁轻轻滑入锅中。 虾仁在热油中迅速变色，表面微微金黄，这是虾仁成熟的标志。 炒制过程中，火候的控制至关重要，过大的火会使虾仁变老，失去嫩滑的口感。 将炒好的虾仁捞出备用，锅中留少许油，放入葱姜爆香，然后倒入之前泡好的龙井茶水，加入适量的盐调味。 待茶水烧开后，放入炒好的虾仁，快速翻炒均匀，让虾仁充分吸收茶水的香气。 这一步骤是龙井虾仁风味形成的关键，茶香与虾鲜的结合，相得益彰。 调至小火，继续翻炒虾仁，让茶香更加深入虾仁内部。 同时，淀粉水慢慢倒入锅中，轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠，均匀裹在虾仁上。 待汤汁收紧，虾仁表面呈现出光泽感时，即可关火。 将龙井虾仁装盘，撒上些许葱花作为点缀，一道色香味俱佳的龙井虾仁便完成了。 “有点东西。” 这时还没到饭点，后厨也不怎么忙，所以不少厨师都和经理在旁观看了林华的一系列操作。 好不好吃另说，但林华熟练的手法已经表明，他绝对不是来搞笑的，而是有真本事在身！