第一百零五章 猪脚饭



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(读小说吧 www.duxs8.net)这顿饭大家吃的都特别满足,尤其是第一次吃烧烤的裴父和裴云止,还有梁真真。

三人更是赞不绝口,吃了多长时间,就夸了多长时间。

要是能有一些冰饮,那就完美死了。

夏天,傍晚,烧烤,冰饮。

想想人生都觉得圆满了。

……

距离开店就只剩下一天了,明天是最后的休息时间,得趁着休息,想好开业做些什么。

虽然已经决定了,中午会继续卖盒饭,但是开业第一天,还是要有一些新鲜的东西。

除了卖盒饭,再加上一些可以散着买的食物。

思来想去,裴月之决定增加一些卤味,或者是熏鱼什么的。

可以做一些鸭货,价格不贵,吃起来也很不错。

就等明天晚上的时候,把这些东西卤上,等第二天开业的时候,就可以作为新品上架了。

而正餐,也想着稍微有些改良。

裴月之找来柳圆圆,两人一起研究了一下。

“你说我们做点盖饭,行不行啊?”柳圆圆提议道。

“盖饭的话,一般就是一道菜,我感觉还是盒饭会更受欢迎一点。”

柳圆圆想了想也是:“他们如果只想吃一道菜,就会单独打那个菜了,好像盖饭确实不太合适。”

“咱们做点香的,大块的肉,这边的人可能都更喜欢吃肉。”柳圆圆又想到一个方向。

裴月之似乎被她点醒了:“你说猪脚饭行不行?又香,又是大肉。”

“这个行啊,这个太行了,你能明天就做吗?我想吃。”柳圆圆非常赞同。

“行啊,正好我提前做一下,也复习一下怎么做,别到时候开业了,我再忘了什么步骤。”裴月之答应下来。

听到明天就能吃到猪脚饭,柳圆圆直接激动起来,开心的在床上手舞足蹈。

“这个猪脚饭,要是真的做好了,这得怎么卖呢?”柳圆圆激动过后,又想起了这个问题。

“而且月月,你肉菜平时只卖五文钱一份,但是猪脚饭不应该买这么便宜吧。”

“十八文一份呢?一个猪肘子,做四五份,按市场价格来说,猪肘子一斤得二十文,一个猪肘子三斤多,这不得六十文嘛,这个定价行不?”

裴月之想了一会儿说道。

这个价格,真心不贵了,如果按照正常饭店进货的话,也得五十文左右一只,自己这个定价,这都算得上是薄利多销了。

这种精肉的菜,在酒楼卖得也很贵,一只猪肘子,怎么也得卖个百八十块的。

十八文一份,就可以吃到更好品质,更香的猪肘子了。

而且一只猪肘子做成四份,每份的肉也不少,再加上一点小青菜,也是很良心的了。

定价已经这么便宜,就暂时不支持单独买了,不然还得更便宜两文,虽然自己不会亏,但是确实有点少乱市场行情了。

“对了圆圆,这个猪脚饭,我打算做限量的,太多的话,要做其他菜,首先是有点费事,其次它是作为福利一样的东西,还是不用太多了。”

柳圆圆很赞同这个:“我觉得行,还是不要做太多了。”

至于其他单卖的,裴月之打算做一点鸭货,那个可以多做出来一些,中午晚上都能卖。

正好自己之前学了一个家庭版鸭货制作教程,和外面卖得不能说一模一样,但也没啥差别,先做一下试试,看看这边人喜不喜欢。

把开业要做的东西,都想好了之后。

裴月之就放松多了,现在距离要做这些东西还早,好好先休息一下,以后有的忙。

休息的时间很短暂,感觉什么都没干,就到了第二天下午。

今天就要把明天的东西准备一下了。

裴月之和柳圆圆两人钻进厨房,准备研究新菜品。

今天十分闷热,已经预感到做饭会很热了,裴月之做了一些卤梅水,提前放着晾凉。

接下来就开始试做猪脚饭啦!

先拿两个肘子,把猪肘子燎黑,再用温水泡一会儿,然后刮干净。

别处理了几个猪蹄儿,也是用火燎,然后刮干净。

裴月之又用剪子,把肘子的骨头剔掉。

把猪肘和猪蹄儿,先放葱姜,焯一下水。

捞出来清洗干净之后,就开始准备香料了。

把八角,桂皮,香叶,小茴香,香茅草,香菜籽,花椒,草果,白蔻,丁香,沙姜,放到锅里炒出香味,然后装进一个纱布袋子里。

香料包就准备好了。

起锅烧油,炸一下洋葱,毛葱头,还有香菜,小葱,姜丝。

炸干之后,也装进纱布袋里,一会儿炖的时候要用,这个油就是料油了。

烧一锅水,把猪肘子和猪蹄儿,还有香料包调料包,都下进去。

再加调味料,酱油,甜面酱,冰糖,还有刚才炸出来的料油。

盖上盖子炖两个小时。

期间裴月之又炒了土豆丝,拌了个爽口凉菜。

时间快到了,已经是满屋子飘香了。

裴月之准备了一点青菜,放到锅里稍微烫了一下。

时间到了,打开锅盖,香气扑鼻,炖煮两个小时,猪脚肉色泽红润,一碰都发颤。

柳圆圆拿了大碗,每碗都盛了饭,端过来准备放上肉。

猪肘捞出来,切成小一点的块,猪蹄子炖的非常软烂,轻松就能去骨。

把猪蹄的骨头都剃掉,这样吃起来绝对特别过瘾!

剃掉骨头的猪蹄,稍微切一下,装盘。

本来是想着每人一个的,但是又怕有人吃不下,就装盘了,谁想吃就自己夹。

裴月之往每碗里面都铺上些肉,又放上一点菜,淋上一勺灵魂汤汁。

一碗肉香四溢的猪脚饭就好了。

“快开饭啦!”裴月之探头出去,朝着院子的人喊道。

院子里,正在看书的裴云止,听见喊吃饭了,赶紧把书放到屋里,起来去厨房端饭。

“阿姐,这么浓郁的香味儿,这又是什么呀?”

裴云止一靠近厨房,就被这满屋子的香味儿征服了。

“这是新菜品,猪脚饭,用猪肘子做的,肯定很香啊,快端出去吧,我在这闻了半天味儿了,馋死我了。”裴月之说道。

谁在厨房待这么久,肯定都被折磨的不行,实在是太香了。

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