香獐

(读小说吧 www.duxs8.net) 陈洪成走近后打量一眼，道：“小川，运气不错啊，还整个香獐子。” “香獐子？” 陈川还是头一回听说。 “大伯，动物还分香臭？” “也不是，这种獐子比较少见，以前有钱人家的姑娘都会用它分泌出来的麝香做荷包，你奶活着的时候，隔三差五做。” “哦，刚才抠了不少出来。” 陈川把口袋里的麝香掏出来，就装了这么一小会儿，口袋里都香香的，比香水还持久。 “大伯，要不你拿回去，回头放书房里，比花露水好闻。” 陈洪成摆摆手：“我不要，大老爷们儿身上就应该有汗臭味，弄个香味儿娘们唧唧的。” “呵呵，时代不同喽，现在的人都讲究。” “屁！穷讲究。” 陈川没敢跟陈洪成继续掰扯，再争论下去烟袋锅又得招呼过来了。 把獐子挂在铁钩子上，陈川准备把皮给剥下来，回头拿酒店去。 有了之前的经验，陈川剥皮速度也挺快，手起刀落间，皮肉分离开。 用力一扯，整张皮子就下来一半了。 陈洪成站在一旁连连点头：“你小子，现在长进了不少嘛。” 陈川嘿嘿一笑，顺着獐子的脊背一扯，整张皮子就拽下来了。 香獐子的脂肪层比较厚实，不像之前獐子干巴巴的。 完整的獐子皮剥下来后，陈川把皮子钉在门板上，用刀将其表层的油脂刮干净。 刮油脂也是有讲究的，持刀的手不能抖，得拿稳了。 最关键就是刀不能太陡，不然很容易把皮子割坏。 皮子上的油脂刮干净，放在门板上吹晒就行了。 这种天气，快则三五天，慢则一个星期，基本上就能卖了。 皮子处理好。 既然陈洪成不吃，陈川也就没浪费。 直接把獐子分解成小块，用塑料袋子装好，吊进水井里。 水井里的温度低，相当于一个自然的保鲜柜了。 獐子处理好，陈川随便煮了一碗清水面。 陈悠这么晚没回来，八成店里有饭辙了。 晚上六点半，李达和陈悠才回来。 经过一天的忙碌，该买的东西都置办齐了。 小到油盐酱醋，大到锅碗瓢盆。 陈悠洗漱好，来到陈川房间。 “小川，明天早上你跟我去店里，你要的菜和调料都买齐了，就等着你试菜呢。” “嗯，行。”陈川手摇着蒲扇，悠闲自在的躺在床上。 交代一句，陈悠便回房休息了。 起早贪黑忙了这么多天，早就身心俱疲。 一夜无话。 第二天一早，陈川早早就被陈悠叫起来了。 李达今天倒显得很兴奋，竟然比陈悠醒的还要早。 之所以能起这么早，是因为知道陈川今天做新菜，嘴巴馋了。 洗漱好。 三人连早饭都没来得及吃，便往店里赶。 到了店里，也就才六点半。 这个季节天长夜短，五点不到天就亮了。 集市上一些卖货的商贩开始出摊，寂静的街道又变得热闹起来。 他们前脚刚到，林诗彤也骑着自行车过来了。 “诗彤。” 李达看见林诗彤，乐呵呵的打声招呼。 林诗彤下车后，看向陈悠道：“姐，你们咋来这么早啊。” 陈悠笑吟吟道：“不来不行啊，人在家心在这，晚上困的不行，可一躺床上心里总七上八下，惦记着。” “咱俩一样，回去一夜几乎没合眼，你瞧我黑眼圈。” “还真是。” 陈川看她俩黑眼圈一个比一个重，道：“姐、诗彤，你俩这心态得调整调整，别酒店没开业，自己先垮了。” 林诗彤和陈悠闻言一笑，都挺无奈的。 她们也想像陈川一样，可一想到投资了这么多钱，全部身家，忍不住会胡思乱想。 李达把陈川昨天打的獐子拿到后厨，陈悠给过了个秤，多少钱都记在账上。 林诗彤把两个炉子提出去，准备先把炉子引着。 陈川拿了一些树皮，过去帮忙。 引炉子也是技术活，得耐得住性子才行。 林诗彤把炉门打开，塞了一把点着的小麦秸秆进去，旋即一团白烟升起。 陈川塞了一些树皮和碎木屑进去，有助于燃烧。 等碎木屑着了后，夹三块蜂窝煤架上。 两个炉子全部引着后，陈川开始加工了，李达帮忙把需要炖的菜放炉子上炖。 一些肉，还有大骨头，就得用这种炉子小火慢炖，越炖越香。 这年头的饭馆没有蒸箱，更没有高压锅，一些难熟的菜，基本都是靠时间堆出来的。 费时间是真的，好吃也是真的。 今天陈川要试的基本都是硬菜，一共十道，光是这些菜就用了小一百块钱。 陈悠和林诗彤也是下了血本，一百块都顶普通人家两个月的工资了。 陈川操作，李达和林诗彤在一旁打下手，顺便学一学。 “诗彤，酒店开业以后靠你和姐夫肯定不行，有没有物色到合适的人？” “嗯，姐说让翠花姐过来帮忙，她帮着切切配配就行，我和姐夫掌勺。” “翠花倒是行，就是那张嘴……” “人无完人嘛，活干好了就行。” 林诗彤平时跟谁都处的来，这点倒不用担心。 反正都是自己人，也没有固定的岗位，哪边忙去哪边，灵活调岗。 陈川忙碌了一上午，几口锅都被炖上东西了。 酱香大肘子、松鼠桂鱼、清汤羊肉、肚包鸡…… 整个后厨飘着肉香味儿，光是闻着就让人口齿生津。 李达馋的口水都快流下来了，急的团团转。 “小川，啥时候才能开饭啊？” “马上，等咱哥和二哥过来就开饭。” “好吧…我去门口看看。” 李达耷拉着脑袋往门口走去，光看吃不着也是一种折磨。 所有的菜基本都炖好了。 陈川开始深加工，该收汁的收汁，该调味的调味。 菜太多了，林诗彤记不住就用笔记，一上午记了整整好几页的纸。 中午十二点半。 十道菜全部搞定，色香味俱全。 人靠衣装马靠鞍，同样的菜换个盘子，放在大桌子上，灯光一打，立马提了好几个档次。 所以说，酒店的菜摆盘，弄一些花里胡哨的盘饰，是为了更好吃吗？ 不，是更贵了。 李达，陈悠和林诗彤看着桌上各色各样的菜，纷纷赞不绝口，给陈川竖起了大拇指。