第二十六章 凉拌皮蛋

(读小说吧 www.duxs8.net) (手机请访问 m.duxs8.com)第二十六章自制皮蛋 李治来到小厨房时，尚食局的小姐姐低头站在那，见他进来，面露惊慌之色。 这个小厨房，是李治在太极殿里匀出来的一间。 平时就跟神兽两个在厨房里研究点吃的，改善下饮食标准。 神兽缩在女史姐姐跟前，不时拿头来回蹭她，见李治进来，表示千万别把人家小姑娘吓到。 李治撇眼神兽，觉得这只猫没出息，这些宫女姐姐它怎么调侃都不累。 这时，女史姐姐战战兢兢道：“陛下，奴婢是无心之失...” 还好这里没有沿袭游牧民族的恶习，像祭拜死人似的，动不动就跪。 李治忙摆摆手：“无妨。” 说完，命赵四去把其余的鸭蛋给拿来，还特别强调，连着打碎那枚的尸体，一并带过来。 李治是想瞧瞧鸭蛋在石灰里过得如何，有没有发生巨变，女史姐姐以为要罚她，又在一旁低头不语。 ...... 等到赵四把鸭蛋拿来时，一进门又见着他那副夸张的表情。 “陛下，这...坏蛋，不对，是蛋坏了...”赵四说着，把摔破的鸭蛋递上。 “...” 李治怎么听，都觉得这话很别扭。 赵四并不知道，这词在现代网络用语中，出镜率之高，其意义非他所理解的那样。 接过鸭蛋一看，其实也就是把鸭蛋外裹着的一层石灰给摔掉了，鸭蛋蛋面凹进去一小角。 不过，按道理说，磕裂缝也会流出蛋液。 李治拿在手上轻轻晃了晃，没有液体流动的意思，这就说明... 多半是成功了。 随后他又赶把鸭蛋上剩余的石灰弄掉，随手在柱子上磕一磕，这枚蛋像是汝窑开片一样，蛋壳上布满裂纹。 身边的女史姐姐和赵四，好奇的眼巴巴望着，像是对这枚蛋有所期待。 李治剥开一小块蛋壳，立马被蛋白的颜色吸引。 虽然只开了个小角，就已经看见鸭蛋蛋白变得黝黑光亮。 赵四又大惊了，觉得这枚但多半是变异了，还准备想从李治手上拿走，生怕有毒把主子给药了。 女史姐姐见状，也忙劝说他，赶紧把这玩儿扔了，又表示虽然自己只是初来乍到，但好歹也是经过尚宫局精心培训过后才上岗的。 这种颜色的蛋，绝对是闻所未闻，见所未见。 女史姐姐又说，从来都是见拿盐腌制咸鸭蛋，用石灰和盐来腌，怕是李淳风炼丹也不会这么干啊。 这样的反应在李治意料之中，不过女史姐姐正巧说到李淳风炼丹，立马又找到个新说辞。 “此物也是朕在太虚幻境里所见。” 李治说完，赵四跟女史姐姐面面相觑。 神兽一脸嫌弃道：“要点脸行不行，曹老爷子的三观都快被你毁完了...” “你闭嘴...” 李治本是冲着神兽吼的，碍于只有他能听到神兽的话，赵四跟女史姐姐愣住了。 一秒后... 两人以为是在说他们，马上死命道歉。 李治无奈：“没说你们啊！” 听到皇帝不怪罪，两人又松口气，盯着那枚鸭蛋。 看来皇帝是铁了心要弄这玩意儿了，他是主子，劝不听能怎么着。所以赵四抱着一副誓死的心，等着李治叫他试毒来着。 李治把剩下的蛋壳全剥掉，一颗黑亮的鸭蛋特别扎眼。 赵四跟女史姐姐来回打量着这枚鸭蛋，还真是第一次见。 李治把蛋切开，蛋黄有糖心... 果然是成功了，他开心得飞起，原来自制皮蛋成功后，可以如此愉悦心情。 女史姐姐见状，感叹自己还是太年轻，还是太孤落寡闻，然后又问道：“陛下，此物真能食？如何食？” 李治笑道：“此物名皮蛋，以葱，姜，蒜为辅料，撒点酱油即可食用。” 好在这会儿是有葱姜蒜的，酱油有两种，一种是用肉酱做的。另一种就是现代常见的，用大豆做的。 李治说完，打发人去把调料拿来，将就手把切成两瓣的皮蛋在切成四瓣。 又让他两把剩下的皮蛋都剥好，洗净。 身为实习厨娘的女史姐姐，她对这个皮蛋是有所怀疑的。 就算是咸鸭蛋，腌制之后也需要煮熟才能吃，这个叫做皮蛋的东西，居然煮都不用煮，生吃，太骇人了。 李治猜到他们的顾虑，切着皮蛋跟他们科普。 “此物不仅仅是美味，还有一定的药用价值，能泄热，醒酒，泄痢，能散能敛...” 这不是李治瞎说，是王士雄在《随息居饮食谱》里说的。 赵四跟女史姐姐听说皮蛋还有这么神奇的功效，瞬间大为观止。 只靠嘴巴说是没有用的，要用实际行动证明，李治把洗净的葱切段，姜切丝，蒜切碎洒在盛着皮蛋的盘子里。 撒了点酱油后，还需要来点醋，可是不知道有没有，只能用笨方法，挨个闻调料。 赵四见状赶紧问及：“陛下在找何物？” 李治说找醋，恐怕他们也听不懂，于是摇摇头。 他用手指蘸了点一个器皿里装的，尝了下，酸的，跟醋的口感差不多。 女史姐姐只用看一眼就知道，告诉他这是‘醯’，那是不是就是醋的前身？ 管他是不是醋，弄了点出来撒上，反正味道差不多就是了，这是试验品，要求不能太高。 旁边的神兽看着又来毒舌了：“《周礼》有‘醯人掌共醯物’的记载，由此可见，醋在西周就有了，春秋时期普及城乡。” 因为有其他人在，李治也不好怼回去，这样的马后炮，以后最好少说。 不过听神兽这么说，那就稍稍在多放一些醯。 准备撒点花椒，可抓一把在手上，又觉得放上去吃到它会影响口感。 所以干脆把油烧滚后，浇在花椒上，在把花椒滤出，最后用这个花椒油淋在皮蛋上。 一步步熟练的操作，幸亏以前会做饭，凉拌皮蛋这种初级烹饪，他还是会的。 李治端起盘子，皮蛋被整齐摆放在盘中，一层姜丝上面盖着一层蒜沫，在上面盖着葱段，醯从最顶上渗到皮蛋底层，花椒油与它层次分明。 放在鼻子边闻闻，是这个味道。 虽然美中不足，少了凉拌皮蛋的点睛之笔，也是灵魂所在的辣椒。但这是人力不可求的，没办法，这会儿没有。 一盘凉拌皮蛋，就这么简单粗暴的做好了。 这时神兽跑突然过来，鼻子凑近闻闻道：“美味，我尝尝...”