第一百七十二章 鱼香肉丝

(读小说吧 www.duxs8.net) (手机请访问 m.duxs8.com); 还是熟悉的配方，还是熟悉的味道。 当杨明话音刚落，一股信息便从系统中传来。 杨明迅速地浏览了一下，脸上顿时流露出欣喜的笑容。 漩涡龙朔不是刀工很牛吗？ 他烹饪的料理色香味俱全，很拽吗？ 杨明自信，在这道菜面前，不说碾压对手，但至少能够平分秋色。 因为，这道菜叫做鱼香肉丝！ 此菜主料是猪肉里脊，辅料是泡椒，才能炒出鱼香味。 选用猪肉必须是三成肥，七成瘦的猪肉，切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。 鱼香肉丝不仅菜色红润，还有着肉嫩，质鲜，富含鱼香味的特点。 其口感更是别具一格，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。 杨明按照系统提供的信息，将材料一一取出。 想要将鱼香肉丝炒出鱼香味，那就不得不提它的辅佐食材。 其中，泡椒和木耳，绝对是其中一绝。 就如同武林高手，绝对不能缺少一把趁手的武器。 想要将鱼香肉丝做好，就不得不把泡椒和木耳做好。 杨明将木耳取出，放入温水当中浸泡，泡发时，顺便加些干淀粉同泡，这样可以帮助清洗木耳上的脏物质，让木耳吃起来更加粉嫩爽口。（此木耳非彼木耳，不要想歪） 随后，杨明便将木耳放到一边，着手开始猪肉的制作。 想要将鱼香肉丝做的柔滑软嫩，需要极其好的刀工。 由于杨明的刀工只有初级，切肉丝时，神情特别专注，刀功特别严谨，将猪肉切成粗细和长短适宜的肉丝。 同时，杨明必须保证，在这过程中不可连刀，收刀一定要快，切的时候一定要准，不能有着任何一丝拖泥带水，不然切出来的肉丝，有些就会粘在一起，极大地影响口感。 在将肉丝切好后，杨明便将它们倒入一个大碗里，开始准备腌制。 腌肉，自然少不了淀粉和油，能够让猪肉的肉质更加软嫩可口。 当然，适量的盐和料酒也不可缺。 肉丝腌制时，最后还需要加入一勺色拉油拌匀，这样可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开，不容易粘黏在一起，从而形成一条条泾渭分明的肉丝。 另外，杨明准备另一个碗，往里面加入醋、糖、盐、蚝油、水拌匀，形成鱼香味酱。 处理好猪肉，杨明便将泡开的木耳，以及清洗干净胡萝卜和冬笋，一一切成丝。 值得注意的是，杨明将它们的长度和粗细都控制在一个程度上，即与肉丝相当，这样才能最大限度地发挥其口感。 随后，杨明将葱、姜、蒜一一切成碎末。 杨明烧开热水，分别倒入木耳和胡萝卜，绰水过滤一遍，放到一旁备用。 随后，杨明热锅下油，将腌制过后的肉丝全部倒入里面。 滋啦！ 呲呲呲！ 由于肉丝里面加入了料酒，当肉丝一入油锅，正如冤家路窄，狭路相逢，两者顿时来了一个激烈的碰撞，发出一声声脆响。 伴随而来的，则是一股烧的脆香的香气，缠缠绵绵，缭绕鼻尖，好闻异常。 杨明不敢大意，拿起一双筷子，迅速地将里面的肉丝拨散，若是晚了，这些肉丝就将粘在一起，影响口感。 待肉丝炒的三分熟，杨明便将它们拨到锅的一边，放入葱、姜、蒜、剁椒等佐料，用烧红的热锅炸香。 撒拉！ 当这些佐料入锅，顿时暴起一声。 一股股佐料特有的香气，伴随升腾而起的云烟，逐渐弥漫开来，沁人心脾，让人食欲大增！ 杨明手中的锅铲迅速铲动，让佐料的香味将油锅熏一遍，便加入胡萝卜、木耳、冬笋，再加上一旁的肉丝，一起爆炒！ 黑锅摇动，锅铲翻炒，食材翻飞！ 随着时间的推移，一浪盖一浪的香气，疯狂涌动而来，仿佛要将杨明吞噬下去一般。 待到即将结束时，杨明拿起那碗搅拌后的鱼香味酱，倒入锅内，拌匀出锅。 这样的鱼香肉丝，才具备咸甜酸辣兼备的特点。 其中，木耳滑润清爽，葱姜蒜味突出，肉丝质地柔滑软嫩。 当杨明将鱼香肉丝倒入洁白无瑕的盘子。 只见，其色泽红亮，红白黑相间，释放出一股诱人的香味。 小店内，众人早已被香味俘虏了。 “好香！” “杨明老板这是在烹饪鱼肉吗？” 在众多双期待的目光中，杨明将鱼香肉丝端出来。 当看到洁白的盘子上，整齐地放着的肉丝，所有人都懵逼了！ 说好的鱼呢？ 难道都被杨明偷吃了？ 可奇怪的是，为什么盘子没有鱼，却有着这么浓郁的鱼香啊！ 这一刻，无数人被杨明吊起了胃口，一个个伸长了脖子，仿佛要挖地三尺，将隐藏的鱼肉给揪出来。 可惜，无论他们怎么看，这就是实实在在的肉丝，没有任何鱼肉！ 真是奇了怪了！ 漩涡龙朔看着鱼香肉丝，眼眸蓦然一缩，一股不详的预感，笼罩在心中，竟如坠落在深海深处，四面八方传来巨大的压力。 “怎么可能！” 漩涡龙朔瞪圆着眼睛，那张憨厚的脸上露出难以置信。 外行看热闹，内行看门道。 作为一位大厨，他明显察觉到，这就是肉丝！ 可是，肉丝是怎么做到有鱼香味的？ 这一刻，这位火之国大名的御用厨师，开始深深地怀疑人生，仿佛整个世界观都崩溃了般。 他实在想不明白，到底要该怎么做，才能做出鱼香肉丝！ 不管他愿不愿意，杨明将盘子端到了一乐大叔面前。 “请你慢用。” 杨明淡淡说道，脸上轻风云淡，一点不似之前的紧张，充满一种智珠在握的自信。 一乐大叔鼻子一抽，深深地吸入一口浓香，眼中惊异的神色更加浓郁了。 “杨明，这道菜叫什么名字？” 杨明嘴角一咧，“鱼香肉丝。” “好名字！”一乐大叔一扶掌，拍案叫绝道：“真是菜如其名，实至名归！” 一乐大叔眼中精光一闪，“不知道，杨明你的鱼香肉丝，与漩涡龙朔的浴火祥凤相比，谁更高一筹？”