第207章上菜

(读小说吧 www.duxs8.net) (手机请访问 m.duxs8.com); 第207章上菜 鸡有闷、炒、炖、烧、烤等做法，至于凉拌……原定邦还没有见人做过，他觉得凉拌纯粹是浪费食材，根本无法将鸡肉的鲜美表现出来。 他本来对顾小桑有很高的期望，此刻不免有些失望。 顾小桑倒是不知道原定邦是怎么想的，即使知道了也不会在意。 鸡肉煮够八分钟后，还要端起来闷十五分钟。趁这个时间，她开始准备宫保鸡丁的材料。 宫保鸡丁用的是鸡胸肉，将鸡胸肉切成一厘米大小的肉丁，加入盐、料酒和淀粉腌制。 腌5分钟就可以了。 将青辣椒和干的红辣椒切成小段，大葱只要葱白，同样也切成段。莴笋去皮切成和比鸡肉略小的丁，蒜也同样如此。 然后将盐、白糖、米醋、酱油、淀粉放入碗中加清水调成汁。 接下来就是酥花生米，口水鸡和宫保鸡丁都要用到它。 花生米酥好，鸡肉也闷好了。锅揭开的那一刹那满厨房都是鸡的香味，特别诱人。 原定邦不禁朝顾小桑看了一眼，他一直觉得鸡肉不适合凉拌，可闻到这香味，他又不确定了，或许她真能做出美味的凉拌鸡来。 顾小桑捞起鸡肉，没有冰块，只好将其放入凉水中，经过凉水收缩的鸡肉口感更好，更有嚼劲。 感觉今天状态不错，扔了一颗花生米进嘴里，一边哼歌一边给鸡做马杀鸡。 “奶奶喂了两只鸡啊，什么鸡，什么鸡，大母鸡和大公鸡呀……”唱着这首儿歌做和鸡相关的美食特别带感。 后厨里的人满头黑线，心想这顾小桑果然是小姑娘，做菜居然还哼歌，哼就罢了，还这么幼稚。 就这水准还做什么菜，当下便不把她当回事。 “你们看，她还给鸡按摩，搞笑死了。” “一只清早忙下蛋呀，哎嘿哟，哎嘿哟，一只清早喔喔啼呀……”还有人学着顾小桑唱起来，旁边人大笑。 “奶奶喂了两……” 学唱的那人已经连唱了三遍，原兴业听得不耐烦了：“你还越学越来劲，别唱，吵死了。” 那人欲哭无泪，他也不想唱啊，可是就停不下来。 这歌，有毒！ 作为一首洗脑歌，有毒是必然的。 顾小桑也停不下来，不过她也没想过要停下来，给鸡松骨以后，那起砍刀宰鸡。别说，唱着歌宰鸡特别有节奏感，每一刀都宰到点儿上。 原兴业一脸烦躁，能不能别唱了！ 他怀疑顾小桑是故意唱它来干扰他们工作，这不，他刚刚炒菜的时候，火候没注意好把菜炒糊了。 还有一个墩子，原本要切肉的，结果受到影响剁起了鸡，剁得还特赞，远超以往水平。 “爹，她知道自己厨艺没你好就使这种下三滥的手段。”原兴业实在受不，向原定邦打小报告。 “你啊，还是太急躁，养气功夫不够。我倒是觉得这首歌不错，朗朗上口。”说着原定邦也唱了一句。 “好好学一下这首歌，以后每天早上起来唱二十遍，磨一磨你浮躁的性子。” 啥？每天早上唱二十遍？ 原兴业直接崩溃！ “你也别小看她，方才你们笑她给鸡肉按摩，却不知道按摩过的鸡肉，口感更佳，看她斩的鸡肉，厚薄均匀，大小相同，刀工十分了得。比起她来，你还差得远。” 原兴业没想到父亲对她的评价居然这么高，他假装路过看一下，发现顾小桑的鸡肉果然斩得极好，每块都是半公分的厚道。 如此精准的刀工，不是一朝一夕能练出来的。 原兴业当下收起了轻视的心思。 顾小桑选了一个莲花碗，将斩好的鸡装入碗中，摆成一个半圆形。 装好碗接下来调红油汤汁，舀两勺煮鸡肉的原汤，倒入切好的姜末、花椒粉、红油、盐、白糖、熟花生，搅拌均匀以后，淋在鸡肉上，白白的鸡肉浸在红红的辣油里，上面再放几粒青、红辣椒粒做装饰，美味口水鸡就完成了。 接下来便是宫保鸡丁。 油熟之后，放入花椒、姜末、切好的蒜、辣椒段、葱段爆香，然后倒入腌制好的鸡胸肉，待鸡肉变色以后，加入莴笋丁，然后将调好的酱汁倒入锅中，待汤汁收紧，起锅前倒入熟花生米。 花生米一定要起锅前倒进去，不然就不脆不好吃了。 “齐活。”她将盘子边缘擦干净，那边原定邦的两道菜也做好了。 “顾老板做好了？”原定邦问。 “做好了。”她点头。 “那我们就上菜了？” “没问题。” “还请顾老板报一下菜名。” “口水鸡、宫保鸡丁。” 原定邦在听到“口水鸡”三个字时眉头皱了一下，不过，他也没说什么，倒是他身后的原兴业噗呲笑了一声。 “口水鸡？这个名字也太磕碜了，不知道还以为这菜是用口水做得呢。” 原定邦斜睨了他一眼，他才闭上了嘴，不过心里仍在嘀咕：“顾小桑唱歌幼稚，取的菜名更幼稚。” 单这菜名，她就输了。 上菜的伙计将四道菜端去楼船，此时楼船上的人早已等不及了，虽说已经摆好了饭菜，却没有一个人动筷子。 都等顾小桑和原定邦的菜。 赵立文站在船头，看到上菜的伙计，连忙跑进去说：“来了，来了。” “总算来了，这半个时辰真漫长。” “可不是么？” “金针银毫汤、口水鸡、琥珀鸡片、宫保鸡丁。”伙计每上一样菜，报一道菜名。” “这四道菜到底哪个是顾小桑做的，哪个是原大厨做得？”但从外面上来看，根本分辨不出来，每道都很精致。 他们看向上菜的伙计，伙计低头缄口不语，来之前特意交代过，为了公平起见千万不能说菜是谁做的。 “你说哪两道是小桑妹妹做得？”赵立文问宋瑜。 宋瑜白了他一眼，他哪儿知道！ “看不出来就吃呗，反正最好吃的肯定是喂蚕的。”宋瑜对顾小桑的厨艺蜜汁自信啊。 “诸位，菜凉了就不好吃了，我也不废话，咱们开动吧。”谢启源一声开动，众人迫不及待地举起了筷子。