第两百二十三章 出神入化

(读小说吧 www.duxs8.net) 渐渐的，一锅奶白色的红汤已经熬煮成了红色，直到猴头菇完全软烂，表面凹陷成不规则的形状，才小心翼翼的将其全部捞出。 原汤勾芡，浓缩收汁。 福贵上菜的时候，整个人都已经傻掉了，疑惑的说道：“老板，我记得咱们店里从来没有进过猴脑啊，这又是从什么地方变出来的？” “这不是猴脑，而是猴头菇，先用豆浆压住猴头菇的腥味儿，再加奶汤红汤调味，过三关之后，保留住了猴头菇的鲜味，还增加了脑髓独有的口感和风味，以假乱真罢了。” 别看林玖说的云淡风轻，好像很简单，但真正做起来，还是难上加难的，什么火候下什么样的食材和调料，什么时候换汤，什么时候收汁儿出锅。 翻动的力道若是稍微大一些，猴头菇便容易整个散架，每一个细小的动作背后，都代表着林玖的苦功夫和巧心思。 众人哪怕都当面看着林玖做了一遍了，也丝毫找不到其中的关窍。 顶级的厨师就是这样，她要是不点破，你便再怎么样也找不到关窍。 吕秀才一如既往，将筷子拿起来，想要戳一些猴头菇下来吃，却被林玖用大勺子给挡住了。 “秀才大哥，您还是悠着点儿，我费这么半天劲才做出来这么一颗完整的猴头菇，你这一筷子下去，戳了个窟窿，让人家客人怎么吃啊。” 吕秀才这才神色悻悻的放下了筷子，但是这猴头菇的香味却直冲大脑，让他实在是受不了，于是便悄悄溜到前厅。 心道，自己吃不成，看别人吃总成了吧？ 但是，很快他就意识到，看别人吃比自己吃不到，还要残酷千百倍。 原本空空荡荡的前厅，早就被人给坐满了，都是被这位看起来衣着不凡的人桌上的珍馐美食给勾过来的。 福贵问他们需要点儿什么，他们都看向旁边这一桌道：“就恭亲王点的这一桌子菜，原封不动的上，快啊！” 空气中飘荡着各种各样的美食的香味，让人口水很快流满地。 这都不算完，这衣着华贵的人一边吃还一边点评，声音大的有些出奇说道：“哎哟嘿，这凉拌海参丝儿可真是太好吃了，太鲜甜了，口感简直一绝！想做出来这样的口感可真是不容易啊！火候稍微差一些就完蛋了。” “这刚刚好，刚刚好啊！”说着，恭亲王还竖起了大拇指。 随后，这位爷又加起来一块鲍鱼放进嘴里，惊奇的道：“咦，这是干鲍还是鲜鲍？口感怎么这么软糯弹牙呢？嘿，我竟然尝不出来了。” 福贵连忙过来鞠躬回话道：“爷，这道菜用的是干鲍鱼，只不过烹调的方法比较特殊，因此口感上比较独特一点儿。” 恭亲王连连摆手道：“这口感哪里是稍微独特一点儿啊，这分明是相当独特！我自认为吃遍天下鲍.鱼，这个最合我的口味！将干鲍.鱼和鲜鲍.鱼的滋味儿完美的综合了！” 恭亲王后来干脆就不说话了，埋头便是油光满面的猛吃。 吃到最后一道菜，恭亲王已经心满意足，看见上来的这一道，便道：“自从唐王作乱以来，南边的经济不好，闹灾荒，本……人就已经很久没有吃到过猴脑了。” 吃完了之后，恭亲王又咂咂嘴满意的道：“不错，真入味儿，一口下去，汤汁都从脑髓中溢出来了，淡淡的腥味儿带上淡淡的鲜味儿，完美融合，真是绝了！” 说着，他又狠狠崴了一勺入嘴里细细品鉴。 福贵小心翼翼的解释说道：“爷，这道菜用的不是猴脑，而是猴头菇，要不，您再尝一尝？” “什么？用的竟然是猴头菇？”恭亲王傻眼了，又再三品尝，竟然硬是没有吃出来这东西是用猴头菇做的！ “不对啊，本……人吃的猴头菇猴脑，没有几百也几十了，怎么会吃不出来呢？这分明就是用最新鲜的猴脑做的菜啊，怎么能是猴头菇呢？你别骗我啊。” “真没骗您，这真是用猴头菇做的菜！”福贵真是哭笑不得。 恭亲王便不说话了，三口两口将盘子里的猴头菇给吃干净了：“嘿，管他是猴脑还是猴头菇呢，素菜荤做，味道还能做的这么厚重，你这店里的厨子啊，是这个。”txt 恭亲王先伸出左手的大拇指，随后又伸出右手的大拇指，然后将两只手的拇指靠在一起，表示这厨子的水平已经“登峰造极”了。 “照我说啊，比起宫里的厨子也不差！” 被这一桌的菜吸引来的顾客越来越多，店里人头窜动，熙熙攘攘，仿佛又回到了水煮人间最辉煌的时候。 陈农看的，眼泪都快出来了，他就说，以林玖的为人，做生意，绝对不会赔本的！不做关门的买卖！ 林玖连续指导做了十几桌子的菜，眼看饭点都已经过了才收拾着洗手。 此时干货也差不多都发好了，能用了，店里的厨子经过今天一天的学习，虽然只学习了个皮毛，不过也在环节做出了八九成的美味，得到了诸位食客的称赞。 林玖回家之前，对陈农道：“往后多盯着点儿逢源酒楼那边，他们那边上了什么新菜，咱们这边也出对应的打擂台。” 陈农露出了不可置信的表情道：“掌柜的，您真要跟逢源酒楼打擂台啊？” “不然呢？这戏还是得唱下去的，不然怎么能让严春华彻底翻不了身呢？” “明白了。” 严家也并非毫无家底，至少那些传家.宝一样的菜谱还是很管用的，之前严春华被林玖打得方寸全无，没想起来好好利用。 如今搭上了张掌柜的的这条线，严春华肯定会好好利用，以求翻身。 林玖就是要通过这样打擂台的方式，让严家知难而退。 随后，林玖又交代道：“旁人若是问起来，你就说是前段时间从各地收集上来的菜谱，别说是我教的。后厨的这些人你也给通通气，敲打敲打。” 陈农连忙答应下来。 他当然知道严春华龌龊的很，严家更是龌龊。 严家能有这么多传世的菜谱捏在手里，不是说严家的祖先多么厉害，而是严家历来的传统，喜欢用一些不正当的手段和别人进行竞争。 不过再龌龊又能怎么样呢？厨艺这东西最直接了，好吃就好吃，不好吃就是不好吃，剩下的留给食客自己分辨就好了。 水煮人间只需要做好菜品的把控，提高硬实力，至于其他的，留给食客们评判。 他躲在屏风后面，看着刚才衣着华贵的那位爷已经离开了，将吃剩下的食物还一并的打包带走了。 大户人家的人，一贯喜欢铺张浪费，在外面吃饭，如这样打包带走的情况可以说是很少了。 看样子，这是真的好吃。 “不行，我得看看这水煮人间的大厨，问一问这猴头菇究竟是怎么做出猴脑的味道的。”走到门口，恭亲王又改了主意，让陈农将大厨叫出来。 幸好陈农通气的及时，将大山推出来，只说是之前在民间搜罗到的秘方加以改良做成的。 恭亲王直觉这说辞有问题，三下两下将陈农和大山问的逻辑漏洞百出，两人却还是死咬着不放，说这东西就是民间搜罗上来的菜谱改良成的。 恭亲王见状，也不好逼迫，又转身离开。 只不过走到门口的时候，突然回头高声问道：“她什么时候来？” “未时来！” 话一出口，陈农便一巴掌拍在了大山的脑袋上：“你小子！” 大山惊恐的捂着嘴，满脸写着无辜。