第二百七十四节丽江美食（2）

(读小说吧 www.duxs8.net) (手机请访问 m.duxs8.com); 小二飞快的交代了那些忙忙碌碌，一刻不停的大厨们我们的菜单之后，便又急急忙忙，动作麻利的转身拿过两坛沉甸甸的土黄色坛子的纳西窖酒，小心翼翼的摆放在我们桌前，又拿了有些缺口的冲刺着浓郁的纳西风格的土碗，果真这酒名不虚传，酒香四溢，还没有打开，就已经闻到了香气扑鼻而来，王公子不由自主的说了声好酒，便迫不及待的打开坛盖，豪爽的倒入碗中，痛快淋漓的喝起来。 性格豪爽的一休哥不由自主的说：“还有什么好吃的东西没有，好酒下好肉，这么少点东西，我感觉简直不够吃呀。” 店小二客客气气的说：“当然有了，你们别看我们这个店铺虽然不太大的样子，就以为东西少，这种先入为主的看法是非常错误的，我们店真是麻雀虽小，五脏俱全，真是应有尽有，要不各位再来点儿我们这里有特色的纳西烤肉，这种烤肉非常香，是用精选的五花肉做的，猪皮金黄松脆，肥肉不腻，瘦肉嫩，脆，而且必须要醮了我们当地的辣椒粉吃，那味道真是要上天入地了，让你回味无穷呀，对了，还有我们这里远近闻名的岩巴玖，即鸡炖豆腐，这可是我们这里的传统佳肴，清香、鲜嫩、色美，很多远方的客人甚至连名字都没有听说过，原料有土鸡、火腿、豆腐、葱、姜、盐、辣子等，制选料要优质的当地土鸡，切成块加水、生姜、盐适量炖熟后，再加进成块的豆腐，用小火慢慢小煨，没有多长时间，就大功告成了，客官们觉得这两个菜如何呀？” 王公子正兴高采烈的喝着美酒，喜气洋洋的说：“好极了，这两道菜听着就好吃，赶紧上上来吧，记得动作快一点。”小二也喜气洋洋的应声到：“好勒。” 小飞突然叫住小二，叫他先别走，然后脱口而出的说：“对了，店小二，你们这里有没有什么火锅没有啊？现在这里的天气也有些微凉了，吃点热腾腾的东西也好暖和暖和身子呀。”小二不以为然的说：“刚刚忙晕了，这个我都差点忘了，我们这里当然有火锅呀，怎么可能没有火锅，我们这里最出名的就算火锅了，各式各样的火锅淋漓尽致，应有尽有，各位客官们，你们仔细挺好了，看需要哪种火锅，首先最为出名的当是我们这里的纳西火锅，也可以称为腊排骨火锅，这种纳西火锅是在寒冷季节纳西人待客和春游野餐的佳肴。这火锅的原料也是丰富多彩，应有尽有，主要有腊肉排骨、瘦肉、酥肉、马铃薯、黄豆芽、茨菇、红萝卜、芋头、大韭菜根、白菜帮、青菜帮、粉丝、粉皮、豆腐等10多种，还有生姜、草果等佐料。而这种火锅的吃法也非常简单，你们先将马铃薯、芋头、胡萝卜、茨菇、大韭菜根分层放入火锅，最后放入排骨和排骨汤，燃起火锅煮至菜肴稍熟，再加浸泡过的粉丝、粉皮、青菜、豆腐、瘦肉片、酥肉等，煮片刻便可以食用。还有别具特色的洋芋鸡火锅，我们滇东高原盛产马铃薯，做洋芋鸡的主料没有太多的讲究，只是鸡要嫩，有童子鸡最好，洋芋尽量选用麻皮水分少的那种。两者比例一般是洋芋比鸡稍多一些。做法也非常简单，我们先将干辣椒、大料、姜、蒜、酱等佐料用油炒出香味，放入斩小的鸡块炒至出油，再倒上切好的洋芋，这洋芋块要切得稍大一些，不过刀工不是最为重要的，关键就是火候了，火候掌握得好，出锅后的洋芋鸡不但色泽红亮，鸡肉鲜嫩，而且依各人的口味，洋芋或面而不烂，或熟而尚脆，而且都是里外均匀，并不会外层看起来烂了而里面还生着。这时鸡肉的香味和着诸多佐料的味道和鸡肉的鲜美味都融进了洋芋里，颜色也分外的艳丽，多彩，黄灿灿的，各位开胃，真是色香味俱全，美不胜收，秀色可餐呀，所以你只要轻轻的一口咬上去，不但口感舒适，味道更是鲜美，反而抢了鲜美无比的鸡肉的风光，喧宾夺主的成为这道菜的主角，不过就是火锅要稍微贵一些，各位客官们你们想好了没有，要选哪一种呀？” 估计那些小二看我们在打斗时候弄得破破烂烂的衣服，不由得以貌取人了，所以担心我们钱财有限，吃不起大餐，吃完了不给钱，所以老是说这个贵，那个不便宜。不过我们一众人听得心花怒放，口水直流，垂涎三尺，激动万分，流沙忙迫不及待的说：“这又不是鱼和熊掌不可兼得的事情，而且我们风尘仆仆，饥肠辘辘的，都快饿晕了，我们的食量也好，自然全部都要，通通拿上来，不要管钱多钱少的问题。” 小二眉飞色舞的说：“好勒，如果其他的客官们都像诸位这般豪爽就好了，我们的生意又要锦上添花，更上一层楼了，对了，刚刚说得太快，我都还忘了说我们这里还有黑山羊火锅呢，这个味道尤其好，真是美滋美味，吃了之后过目难忘，记忆犹新，在我们丽江堪称一绝，那煮出来的黑压压的羊肉倒在翻江倒海的黑乎乎的滚汤里，真是别开生面，别具特色，那诱人的香味，香气扑鼻，香飘十里之外，带皮黑山羊肉，经过特殊的加工，上桌前已经九成熟，吃起来没有一点羊膻味，真是回味无穷，而且这种黑山羊火锅适合四季品尝，特别是在秋冬季节，能够给身体带来热量，吃了之后非常暖和，客官们要不要也来一锅？” 我们忙不迭的点头，一会儿功夫，那些五彩缤纷，色彩纷呈，五花八门的菜品就被利索的小二小心翼翼的上来了，然后紧接着那一锅锅热气腾腾的铜质火锅也被端上来了，我们开始急不可耐的狼吞虎咽的大口大口的饕餮起来这些丽江美食。