第4章 吃饭与睡觉

(读小说吧 www.duxs8.net) 尽管王远前世经历了许多大风大浪，各种各大场面都已经司空见惯。 可当听到有客人招呼点菜这一刻，他那如止水般的内心还是有些激动了。 “好嘞，来了！” 回应了一声后，王远立马给客人拿餐具，上了两瓶啤酒。 之后他又给这一桌客人送了盘餐前下酒菜，盐水花生毛豆拼盘。 “赠送个开胃小菜两位先吃着，麻辣小龙虾马上就好！”王远笑呵呵的说道。 “哎呀，谢谢，谢谢老板了！” 其中一位腕戴金表的中年男子笑着主动接过拼盘，态度很是友好，他接着说道： “对了老板，再给我们上两个凉菜，来个凉拌黄瓜和豆腐皮，那个黄瓜只放盐拌一下就可以，别的调料一律不要放。” “好的好的，黄瓜只放盐。” 记下特殊要求，招呼好客人后，王远又立刻跑去后厨准备菜品。 “陈壮，做一个凉拌黄瓜和拌豆腐皮。”王远向正在盯着手机看小说的陈壮说道。 接着又补充道：“对了，客人有特殊要求，黄瓜拍碎只放盐拌一拌就行。” 做了一个ok的手势后，陈壮便立马去准备凉菜了。 很简单的两道小凉菜，也没什么技巧性的要求，陈壮很快便做好给客人端了上去。 什么？你说怎么没有端菜，上菜的服务人员？ 不存在的，只要能把菜做的可口，端到客人面前就可以了。 一家小店，把人情味做足自然就会有客人喜欢的。 况且店里目前就两个工作人员...... 而此时的王远在厨房里也开始忙碌起了麻辣小龙虾。 他为了防止头发掉进头菜里，头上戴了一个网兜帽，身上还系了一条防油污的红围裙。 去头洗净的小龙虾已经准备好了一份的量，摆放在操作台上。 起锅放大量的油，小龙虾一会要用高温油炸。 油的温度渐渐上升，待到油温差不多的时候，王远把小龙虾全都全都下入了油锅里。 滋啦—— 伴随着清脆的油炸声，锅里的小龙虾瞬间变成了鲜红色。 稍稍停顿片刻，之后再捞出。 此时的小龙虾浑身冒着油光，红彤彤的诱惑一下子就使人充满了食欲。 王远娴熟的用炒勺搭住锅耳，借力把锅抬起，里面的油随之倒出，动作一气呵成。 望着炸完后的小龙虾，王远十分满意，就是这种感觉。 一般时候，家庭做法很难做出外面饭店里的味道口感。 这其中，调料是一方面，另一个原因就是，家里一般多是用水煮，或者宽油煎，很少用油炸，这是因为家里很多时候用油炸并不方便。 这就使虾肉的口感大打折扣了。 只有高油温瞬间炸虾，才能使虾肉保持住鲜嫩Q弹，使其口感变得更加爽脆。 而且经过油炸的小龙虾也因为上面附着了一层油花，口感更香。 接下来王远就开始炒制调料了，此时陈壮也拌完了凉菜，他静静站在一旁观看，也想要跟着学两手。 只见王远起锅烧油，把切成大段的葱姜依次下入锅中。 之后大量的干辣椒段，大量的麻椒掺杂少许的花椒，秘制红油底料。 麻辣小龙虾，自然是要多放辣椒和麻椒。 把所有的调料都炒出香味来后，再烹入啤酒。 “阿壮，来一碗八二年的高汤！” 王远用手擦拭了一下额头上的汗，背对着陈壮喊道。 很快陈壮便盛了一碗高汤递了过来。 这高汤从中午便开始大火熬制，到现在已经足足七八个钟头了。 高汤早已经变成了乳白色，不细看还以为是一碗纯牛奶。 伴随着香味浓郁的高汤加入，这一份麻辣汤底立马就得到了质的升华。 一只只炸好的小龙虾也纷纷落入汤中，此时炉火已经变成了旺火，这个时候要武火猛烧才能更加入味。 稍微尝了一下口味，王远接着往里面加了一下调料。 一点生抽增加盐味，两滴老抽提一下汤色，鸡精，糖......使味道更加鲜美， 锅里的汤汁很快变得滚烫沸腾起来，鲜红的小龙虾躺在锅里，一个个咕嘟咕嘟的气泡升起又落下。 小龙虾壳硬，不容易入味，王远稍微多煮了一会。 随着时间的流逝，锅里的汤在高温的加持下，已经蒸发一小部分。 这时候的小龙虾，终于烧制完成了！ 王远把烧好的小龙虾倒入提前准备好的不锈钢绣花小盆中。 满满的一盆子，份大量足，很是实惠。 这时的汤汁经过大火熬制，变得很是浓稠，一只只颜色鲜红的小龙虾浸泡在其中，吸饱了汤汁，光是看着就已经让人心生食欲，十分的诱人。 此时整个厨房里也飘满了浓郁的麻辣鲜香，不是刺鼻的那种辣呛味，而是绵软的香醇。 最后点缀上一点点葱花香菜，红配绿，锦上添花，这下更加完美了。 而站在一旁的陈壮早就看傻了眼，望着眼前这份色香味俱全的麻辣小龙虾，他感觉有些不可思议。 远哥什么时候会做小龙虾了？而且还感觉很牛13的样子。 难不成像小说里写的那样，厨王宗师转世重生了？？ 陈壮摇了摇头，甩掉了脑子里这些不实际的猜想，最后把小龙虾给客人端了上去。 之后他又匆匆回了厨房，因为刚才出锅时，王远特地给他留了一只小龙虾让他品尝。 拿起盘子里鲜红诱人的小龙虾，陈壮并没有急着剥壳，他先是放在嘴里把虾壳上面挂的汤汁吮吸干净。 瞬间，一股无比鲜美的味道直击味蕾。 麻，辣，咸，香，微甜鲜...... 浓郁的复合味道直接使陈壮的口水止不住的流了出来。 轻轻扭动虾头，小龙虾一分为二，雪白的虾肉映入眼中。 陈壮嘬了一口虾头里的汤汁，之后迫不及待的把虾身的外壳剥去，这下肥美的虾肉彻底呈现在眼前。 赤裸在空气中的虾肉，雪白中透着一丝丝嫩红，如同剥去衣物的绝世美女。 入目而来，诱人无比。 之后陈壮就好像那急色之人，迫不及待的把虾肉塞进了嘴里。 肉质q弹有劲，混合着麻辣香味，陈壮在嘴里反复回味咀嚼，最后在恋恋不舍中咽进了肚子里。 这一刻他浑身舒泰，仿佛得道成仙升到了天上，心里爽意十足。 陈壮下意识的伸手，想要继续吃下一只，结果什么也没捞着，抓了个空气。 这么好吃的美味竟然没有了...... 他的脸色又因为没吃够而变得有些落寞。 就像是做了一场不可言说的美梦，醒来却发现，原来自始至终，空荡荡的房间里只有自己一个人...... 可见睡觉和吃饭，当是人生头等要事。 而在一旁的王远见到陈壮如此这般，他的心便彻底放了下来，他有预感，这个夏天自己做的小龙虾要火了！ 这时，外面忽然传来客人的声音： “老板！” 声音很大，是刚才那个腕带金表的客人。 不知道出了什么问题，听到后的王远立马赶了过去。