第4章 吃饭与睡觉



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(读小说吧 www.duxs8.net) 尽管王远前世经历了许多大风大浪,各种各大场面都已经司空见惯。 可当听到有客人招呼点菜这一刻,他那如止水般的内心还是有些激动了。 “好嘞,来了!” 回应了一声后,王远立马给客人拿餐具,上了两瓶啤酒。 之后他又给这一桌客人送了盘餐前下酒菜,盐水花生毛豆拼盘。 “赠送个开胃小菜两位先吃着,麻辣小龙虾马上就好!”王远笑呵呵的说道。 “哎呀,谢谢,谢谢老板了!” 其中一位腕戴金表的中年男子笑着主动接过拼盘,态度很是友好,他接着说道: “对了老板,再给我们上两个凉菜,来个凉拌黄瓜和豆腐皮,那个黄瓜只放盐拌一下就可以,别的调料一律不要放。” “好的好的,黄瓜只放盐。” 记下特殊要求,招呼好客人后,王远又立刻跑去后厨准备菜品。 “陈壮,做一个凉拌黄瓜和拌豆腐皮。”王远向正在盯着手机看小说的陈壮说道。 接着又补充道:“对了,客人有特殊要求,黄瓜拍碎只放盐拌一拌就行。” 做了一个ok的手势后,陈壮便立马去准备凉菜了。 很简单的两道小凉菜,也没什么技巧性的要求,陈壮很快便做好给客人端了上去。 什么?你说怎么没有端菜,上菜的服务人员? 不存在的,只要能把菜做的可口,端到客人面前就可以了。 一家小店,把人情味做足自然就会有客人喜欢的。 况且店里目前就两个工作人员...... 而此时的王远在厨房里也开始忙碌起了麻辣小龙虾。 他为了防止头发掉进头菜里,头上戴了一个网兜帽,身上还系了一条防油污的红围裙。 去头洗净的小龙虾已经准备好了一份的量,摆放在操作台上。 起锅放大量的油,小龙虾一会要用高温油炸。 油的温度渐渐上升,待到油温差不多的时候,王远把小龙虾全都全都下入了油锅里。 滋啦—— 伴随着清脆的油炸声,锅里的小龙虾瞬间变成了鲜红色。 稍稍停顿片刻,之后再捞出。 此时的小龙虾浑身冒着油光,红彤彤的诱惑一下子就使人充满了食欲。 王远娴熟的用炒勺搭住锅耳,借力把锅抬起,里面的油随之倒出,动作一气呵成。 望着炸完后的小龙虾,王远十分满意,就是这种感觉。 一般时候,家庭做法很难做出外面饭店里的味道口感。 这其中,调料是一方面,另一个原因就是,家里一般多是用水煮,或者宽油煎,很少用油炸,这是因为家里很多时候用油炸并不方便。 这就使虾肉的口感大打折扣了。 只有高油温瞬间炸虾,才能使虾肉保持住鲜嫩Q弹,使其口感变得更加爽脆。 而且经过油炸的小龙虾也因为上面附着了一层油花,口感更香。 接下来王远就开始炒制调料了,此时陈壮也拌完了凉菜,他静静站在一旁观看,也想要跟着学两手。 只见王远起锅烧油,把切成大段的葱姜依次下入锅中。 之后大量的干辣椒段,大量的麻椒掺杂少许的花椒,秘制红油底料。 麻辣小龙虾,自然是要多放辣椒和麻椒。 把所有的调料都炒出香味来后,再烹入啤酒。 “阿壮,来一碗八二年的高汤!” 王远用手擦拭了一下额头上的汗,背对着陈壮喊道。 很快陈壮便盛了一碗高汤递了过来。 这高汤从中午便开始大火熬制,到现在已经足足七八个钟头了。 高汤早已经变成了乳白色,不细看还以为是一碗纯牛奶。 伴随着香味浓郁的高汤加入,这一份麻辣汤底立马就得到了质的升华。 一只只炸好的小龙虾也纷纷落入汤中,此时炉火已经变成了旺火,这个时候要武火猛烧才能更加入味。 稍微尝了一下口味,王远接着往里面加了一下调料。 一点生抽增加盐味,两滴老抽提一下汤色,鸡精,糖......使味道更加鲜美, 锅里的汤汁很快变得滚烫沸腾起来,鲜红的小龙虾躺在锅里,一个个咕嘟咕嘟的气泡升起又落下。 小龙虾壳硬,不容易入味,王远稍微多煮了一会。 随着时间的流逝,锅里的汤在高温的加持下,已经蒸发一小部分。 这时候的小龙虾,终于烧制完成了! 王远把烧好的小龙虾倒入提前准备好的不锈钢绣花小盆中。 满满的一盆子,份大量足,很是实惠。 这时的汤汁经过大火熬制,变得很是浓稠,一只只颜色鲜红的小龙虾浸泡在其中,吸饱了汤汁,光是看着就已经让人心生食欲,十分的诱人。 此时整个厨房里也飘满了浓郁的麻辣鲜香,不是刺鼻的那种辣呛味,而是绵软的香醇。 最后点缀上一点点葱花香菜,红配绿,锦上添花,这下更加完美了。 而站在一旁的陈壮早就看傻了眼,望着眼前这份色香味俱全的麻辣小龙虾,他感觉有些不可思议。 远哥什么时候会做小龙虾了?而且还感觉很牛13的样子。 难不成像小说里写的那样,厨王宗师转世重生了?? 陈壮摇了摇头,甩掉了脑子里这些不实际的猜想,最后把小龙虾给客人端了上去。 之后他又匆匆回了厨房,因为刚才出锅时,王远特地给他留了一只小龙虾让他品尝。 拿起盘子里鲜红诱人的小龙虾,陈壮并没有急着剥壳,他先是放在嘴里把虾壳上面挂的汤汁吮吸干净。 瞬间,一股无比鲜美的味道直击味蕾。 麻,辣,咸,香,微甜鲜...... 浓郁的复合味道直接使陈壮的口水止不住的流了出来。 轻轻扭动虾头,小龙虾一分为二,雪白的虾肉映入眼中。 陈壮嘬了一口虾头里的汤汁,之后迫不及待的把虾身的外壳剥去,这下肥美的虾肉彻底呈现在眼前。 赤裸在空气中的虾肉,雪白中透着一丝丝嫩红,如同剥去衣物的绝世美女。 入目而来,诱人无比。 之后陈壮就好像那急色之人,迫不及待的把虾肉塞进了嘴里。 肉质q弹有劲,混合着麻辣香味,陈壮在嘴里反复回味咀嚼,最后在恋恋不舍中咽进了肚子里。 这一刻他浑身舒泰,仿佛得道成仙升到了天上,心里爽意十足。 陈壮下意识的伸手,想要继续吃下一只,结果什么也没捞着,抓了个空气。 这么好吃的美味竟然没有了...... 他的脸色又因为没吃够而变得有些落寞。 就像是做了一场不可言说的美梦,醒来却发现,原来自始至终,空荡荡的房间里只有自己一个人...... 可见睡觉和吃饭,当是人生头等要事。 而在一旁的王远见到陈壮如此这般,他的心便彻底放了下来,他有预感,这个夏天自己做的小龙虾要火了! 这时,外面忽然传来客人的声音: “老板!” 声音很大,是刚才那个腕带金表的客人。 不知道出了什么问题,听到后的王远立马赶了过去。
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