第十章 踏雪寻梅

(读小说吧 www.duxs8.net) 这个夜里他们都不曾知道其实离对方竟是如此之近，唾手可得的距离，却也生生错过了。 第二日岁岁按照陈厨子说的就去那徐家布庄了，刚巧今日里徐掌柜的女婿就在店中，为了找厨子这事这几日他没少操心，清凉镇就这么点大，他找来的厨子岳父都不满意，再这样下去那只能花钱去外头寻了。 所以当一个小娘子主动找来了，他又是喜又是惧，“小娘子说的是豆腐宴？” “我是听了客栈中的掌厨说的，所以特来试一试，我家中是开食肆的，在厨艺上有些经验……掌柜的意下如何？”按照陈厨子的说法还是不要太谦虚的好。岁岁对自己的手艺也有信心，但她是女子，她担心对方未必肯买账。 鲍松是徐家的上门女婿，这么多年了过得一直憋屈，办事少有不妥便要被谴责。如今老太太也就这几日的光景的，一旦过世这丧葬的排场肯定不能往了小去，是以豆腐宴还是相当重要的。 徐家有钱，最喜欢体面。 鲍松也见过不少人的，他们做生意的最忌讳先入为主。他虽然对岁岁持怀疑态度，但也做不出将人赶出去的举动，而是沉思片刻后道：“姑娘可愿现下露一手？” 豆腐宴都是素食。从严格意义上来说必须要禁用动物肉类以及五辛。所谓五辛就是五种辛味蔬菜，就是葱、蒜、荞头、韭菜和洋葱。但这样一来可用的食材就非常少，要做的美味就很难。 阿爷的手札上说了许多达官贵人也并不是真心茹素，寡淡无味的素食他们才不愿意吃，甚至宫中的御膳里头也会使用大量的食材来辅助，用来让素食更加美味。 徐家也是这个意思，大荤是不能上台面的，但却也不是不能用。 岁岁今日要做的是一道名为踏雪寻梅的素食。这原先是一味以豆腐为主食材的菜，按照阿爷的菜谱还要用到蟹黄，但岁岁决定用胡萝卜同土豆制作素蟹粉来代替。她仔细挑选了两个个头不大的土豆同胡萝卜，将其洗干净蒸熟。 将蛋黄蛋清分离，蛋清加入豆腐中，搁上盐、碎胡椒和黄酒，仔细研磨成细腻的糊状。为了让食材更细腻，岁岁还将豆腐泥又滤了一遍。她将蒸熟的胡萝卜和土豆去皮切碎，姜切成碎末，蛋黄中略加了一勺水后下锅用油微微翻炒了一遍。 趁着锅中还有油，此时放入姜末煸炒出香味后就能把胡萝卜泥放进去煸炒，她按照回忆依次搁了盐、香醋、糖来调味，等胡萝卜泥微微发干炒出红油后再将土豆泥和蛋黄也下锅一起翻炒均匀。 这其中的素蟹粉便成了。 鲍松全程看了，也不得不惊奇，“姑娘好想法，这样瞧着倒同真的蟹粉也无区别了。” 岁岁浅笑，继续手头的事，她取来一只略深的圆盘，取了少量的豆腐泥铺进去，也不能铺的太满，三分之一即可。然后再将素蟹黄也铺入盘中，此时动作须得慢一些，若是同底下的豆腐泥全搅合在一处那就不美了。等铺满之后继续用豆腐泥铺，将这黄色的素蟹粉全部铺盖住，但还得留出一些空余来一会好浇芡汁。 她将香菇切成长条状，以铺好的豆腐泥为白纸，以香菇为画笔，做成了枝干。码好后将盘子放入蒸笼中，中火蒸上一盏茶的功夫。她又开始做芡汁，一勺生粉加入半碗水小火煮开，里头的水变成浓稠的透明状即可。 这时候就能开始做梅花了。取了新鲜的番茄剪出许多个小圆片作为花瓣，此时将蒸好的豆腐端出来慢慢浇上芡汁，再小心的将梅花瓣点缀上。 如此白雪皑皑，枝头红梅妍丽绽放，正是一道踏雪寻梅。 鲍松目不转睛，直到岁岁将勺子递给他，“掌柜的尝一尝吧！” 那豆腐同芡汁都是滚烫的，一口进嘴里烫的都不敢咽下去。豆腐本身有些豆腥味，偏偏素蟹黄是咸口的，土豆泥足够绵软细腻，参在蛋黄中说不出的口感……鲍松砸了咂嘴，又吃了一口，终于肯定了岁岁的厨艺，“姑娘好本事，我还没有吃过这样的菜。” 明明食材原料都是最普通不过的，烹饪的法子也不复杂，可大约因为这样这食材反而更能发挥出自己原有的味道。鲍松这些年走南闯北去过不少地方，吃过不少当地的美食，他有预感，眼前这位小娘子日后怕不止如此。 “姑娘再等一等。”事关徐家，他一个上门女婿也做不得主，他让岁岁稍等自己则是命人将大舅子请来了。 徐鹤这两天忙的焦头烂额的，这会子拉来看到所谓的厨子是个女子，这火气猛地就上来了，刚想骂一句胡闹。然而鲍松眼疾手快，一勺子豆腐送进他嘴里。 徐鹤品了品，原本不耐烦的表情瞬间转变，赶忙又多塞了几口，鲍松也来加入，两人合力将一盘豆腐吃了个精光。 岁岁没想到事情会这么顺利，徐鹤还给了五两银子的定金，老夫人也就这几日的光景了，届时他会派人来接岁岁去府中掌厨。 两天功夫她就赚了十两银子，岁岁高兴坏了，决定今日犒劳自己一番。回去的一路上都在思考晚上要借用客栈的厨房给自己做几个爱吃的小菜，她腹中还有孩子，营养得跟上。因为想得太入神了压根没注意客栈门口拴了好几匹马，里头的人一出来正好同她顶头碰。 她脑袋撞一具坚硬的胸膛上，来人下盘稳，她倒是朝后踉跄几步，眼看就要踩着门槛摔下去了一只大手迅速拉住她的手腕叫她幸免于难。 她心有余悸的拍拍手，连头也不敢抬匆忙道谢后就从边上跑开了。 周月沉的指尖还有温热，他不自觉的摩挲了一下手指，刚才那小娘子惊慌失措的样子很是叫他想起了一个人。那夜在竹林里小娘子以为砸死了他，也是这般慌张害怕的，他回过神，觉得自己这几天当真是儿女情长的狠了。