第三百四十二章 吃

(读小说吧 www.duxs8.net) 跟梅先生义结金兰只好，黎耀阳在太平洋酒楼宴请观礼嘉宾，基本上纽约华埠和新泽西有名望的华人都来了。 黎耀阳的面子不能不给，而梅先生也用自己的也艺术征服了所有华人。 这两位人物义结金兰，也被很多人过度解读为黎耀阳要插手戏曲界的征兆。 但实际上黎耀阳对参和戏曲没有半点兴趣，他只是想交梅先生这个朋友。 不过今天这宴会有点意思，为了照顾戏园中人,黎耀阳特意安排厨房把菜做清淡、做精致了。 因为说起“吃”，那可不只是一日三餐那么简单。 后世讲究科学吃饭，也就是人们常说的：早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。 这句话对正常人来说是正确的，可京城里这些唱京剧的艺术家,挑大梁的角儿们，许多人却是违背这个规律，不是这么个吃法。 过去有句话说梨园行里的人们如何吃饭,叫“饱吹饿唱”。 “饱吹”指那些京剧院团里的音乐场面上的人，无论是吹笛的、吹唢呐的，吃饱了，才有气力好干活。 “饿唱”，指的是那些场上唱戏的人，如果吃得过饱，腹腔里满满的，没一点空隙了，怎么运用丹田气？ 后世医学上的说法，当你吃饱了饭，血液都跑到胃里去帮助消化了，大脑就会出现供血不全的毛病，反应就不会那么灵敏。 所以一般戏曲演员开戏之前，为了唱好戏，都不敢吃得过饱，有的垫补几口，有的甚至一点不吃。 当然，人的胃也分三六九等,生活习惯也因人而异，所以戏班里的人对待吃也各式各样。 有的人就敢打破这一规律，一点儿也不在乎，该吃吃，该喝喝…… 按照一般规律，上场以前是不能够吃咸的，喝辣的，尽量避免辛辣刺激这一类的食物，可有的人也不在乎，这就有许多故事可讲了。 而梅先生则非常敬业，很讲究平时一日三餐与京剧表演艺术的关系。 他对戏剧界的饮食名言“饱吹饿唱”体会尤深，他说，演员在演出之前，决不能饱食，否则的话，唱起来中气不足，动作乏力,严重的还会引发胃炎。 所以，梅兰每逢晚上有戏,晚饭吃得都很简单，一定要等唱完了戏，休息一会，才敞开胃口来吃。 梅先生喜欢清淡饮食，与他的京剧人生不无关系。 他十分重视保护自己的明眸皓齿、嗓子和身段，在饮食上讲究健康、养颜、精音、止胖。 因为喜欢清淡，梅兰养成了“三不三怕”饮食习惯： 一是坚决不喝酒，怕呛坏嗓子; 二是尽量少吃动物内脏和红烧肉之类太油腻的食物，怕生痰; 三是演出前后不吃冷饮，特别是刚唱完戏不吃冷饮，声带经过激烈震荡的“热嗓子”就不会变成“哑嗓子”。 为了保护嗓子，增加营养，梅兰主张多食鲜奶、鸡蛋、蔬菜和水果。 不管如何，在吃这件事上，梅先生都是非常谨慎、遵守规矩的。 他也不到馆子里去大吃大喝，只要有可能，都会回到家里吃自己厨子做的夜宵。 梅大师的原籍虽然是南方，但由于数代都生长在京城，所以家厨给他做的饭在淮扬菜的基础上，增加了些京城的风味。 唱一大出戏，体力脑力得多大的消耗？ 所以得吃点儿肉，增加点蛋白质。 但又不能太油腻，极少上大鱼大肉，得荤素搭配才行。 此外，在没有戏的日子，或者请客应酬，他常去淮阳馆子的玉华台，因梅大师是淮扬人，口味清淡、鲜美，偏一点甜。 后来，川蜀的峨嵋酒家迁到京城了，在西单商场内开业。 因为地址距梅先生的寓所护国寺街很近，梅大师便常光顾了。 第一次去的时候，峨嵋酒家的厨师长伍师傅去见他，梅大师对他说： “我知道你们店里的名菜是宫保鸡丁，可我是南边的演员，不敢多吃辣的，所以您少给我放辣。” 伍师傅不愧是著名的厨师，就根据梅先生的这一特点创造出改革的宫保鸡丁，就是后来的“小荔枝口”，甜酸味、胡麻香、光见红不见汁的新型宫保鸡丁。 其特点是有点甜、有点酸、有点麻辣香味，盘中的鸡丁儿非常嫩，因为炒的时间很短，配菜的花生米酥脆不费牙，非常适合梅大师的要求。 这一来，这道菜不仅受到梅大师的赞扬，而且受到梅府所有人的喜爱。 于是有个大事小情，就都去峨嵋酒家就餐了。 梅大师为了感谢伍师傅和全体员工。慨然为酒家留下了自己的墨宝，也就是现在悬挂在门楣上的那块“峨嵋酒家”的匾额。 另外，梅大师还写下了一首七言诗： “峨嵋灵秀落杯盘，醉饱人人意未阑。应识时清培育广，良庖能事也千般。” 此外，还绘就一幅《梅花图》相送。 从此，峨嵋酒家对这道菜不断加工，精益求精，最终宫保鸡丁这道菜成为峨嵋酒家镇馆之宝，来就餐的人大都要点这道名菜。 梅大师为了台上演戏好，终生不动酒，不吃辣。 他说酒能乱情，容易在台上出事，而辣的食物刺激嗓子，使嗓子发干，容易失润，所以梅大师在饭后一定需要吃一些带汁的水果。 夏天的西瓜、水蜜桃，冬天的苹果、鸭梨，都是常吃的。 梅先生的儿女，完全继承了父亲的饮食习惯，演戏之前绝不敢大吃大喝。 晚上演戏，他们姐弟都是只带两个茶鸡蛋，到剧场去吃，给胃里添一股食物，这就是他们的“戏前饭”。 不仅是梅先生，另一位京剧大师马先生也是位吃饭相当讲究的主儿。 他家里的厨房特别注重卫生，使用的锅盆及一切餐具都擦洗得锃光瓦亮。 有人说，马先生还精于厨艺，最拿手的菜是芙蓉鸡片——也就是用鸡蛋清拌鸡片做成鸡蓉，然后下油锅炸，最后用淀粉勾芡，而成了一道清爽、滑嫩的好菜。 关于马先生与美食，还有一个故事。 就在京城和平门内西来顺饭馆，那里有一道名菜：马莲梁鸭子。 据说，马先生当年和西来顺掌灶的厨师褚连祥交谊甚厚。 当年褚连祥在“又一村”饭馆掌灶的时候，饭馆门外有两位有势力的顾客，为了一个雅间动起枪来了。 眼看事情要闹大，马先生正在那里吃饭，赶紧跑出去，硬把事情给“平”了，使“又一村”没有受什么损失。 后来褚连祥到了西来顺，为了报答马先生这一恩惠，他凭着自己高超的厨艺做出了一款名菜。 他先把鸭坯子用多种食材腌制，然后上锅蒸，最后再用油锅炸。 鸭子端上来，香酥脆美，外焦里嫩，可以说是鲁菜香酥鸭的提升版。 这道菜做成功了，褚连祥就用马先生的名字命名，以报答这段情谊。 除了讲究的鲁菜之外，许多京剧艺术家更喜欢吃京城的小吃，比如袁先生就非常喜欢喝京城的豆汁，李先生非常喜欢吃门框胡同里边的扣饼。 这种饼就是用刚刚烙好的饼，上面打上鸡蛋，再放点蔬菜。 快熟了的时候，上面盖上一个三角形的铁锅盖。 做出来的饼丝又香又脆，特别好吃。 后来马先生的师弟叶先生吃饭，可以说是又讲究又不讲究。 他一日三餐都是按时吃，早餐是牛奶鸡蛋，吃完了就耗腿练功吊嗓子，中午饭爱吃面食，什么包子、饺子、烙饼、炸酱面，照吃不误，有时还要来一碗羊杂碎汤。 吃的菜呢，有荤有素，还得来点凉拌菜，什么拍黄瓜、鸡丝粉皮儿、香椿拌豆腐等等。 晚上有戏之前的“饭前餐”，吃两个馒头就一点炒蔬菜垫补垫补，戏散了以后还得吃，而且是三餐之中吃得最好的。 一般都得有个鱼，还得上碗热鸡汤，另外红烧海参、干炸黄鱼也是照吃不误。 不过，太油腻的菜还是不敢吃。 为什么叶先生吃这么多？因为他是唱文武小生的，最拿手的是雉尾小生中的周瑜、吕布、罗成等等。 文武小生既要有唱，还要有武工，头上要耍翎子， 脚底要跑圆场，手里头还要打刀枪把子，所以肚子里一点食没有，真钉不下来。 叶先生一辈子嗓子都非常棒，始终高亢嘹亮、气力充沛，在台上嗓子基本上没有出现过毛病。 上台前真吃饭的，还有张俊秋先生，他的“戏前饭”可一点不寒酸，鸡鸭鱼肉该怎么吃就怎么吃。 他常对他的弟子们说： “咱们唱戏干的是力气活，不吃饱了怎么干活呀？” 今天这桌宴席，黎耀阳特地从纽约华埠叫来一位淮扬菜大厨。 为什么选淮扬菜，除掉这是梅先生的家乡菜外，还因为淮扬菜讲究原汁原味，尚清淡，这对他的嗓子有利。 为了把戏演好，梅先生对自己的生活向来非常检点，从不马虎，他不吃辣和其他有刺激性的东西，不吃内脏、红烧肉等油腻太重的食物，油腻太重容易生痰。 梅先生在丑国依然保留了家里的习惯，因为晚上要演出，所以习惯睡得很迟，第二天总是到十一点钟才起床，沏沏茶，抽抽香烟，早饭是不吃的。 十二点半与家属、琴师、鼓师等同桌吃午饭。 他从不点菜，厨师做什么他就吃什么，也从不说哪个菜咸了，哪个菜不好吃，也不让人家这么说。 他说，人家师傅烧菜已经够辛苦的了，再说他烧得不好，这对不起人家。 你爱吃就多吃一点，不爱吃就少吃或干脆不吃，别说好说歹的。 他每餐必是第一个到，最后一个离席，以表示对琴师、鼓师等人的尊敬。 每餐完毕，他又必跑到厨房里来，握着厨师的手关心人家吃过没有，吃些什么菜。 梅先生在家习惯十一、二人一桌，一般都是六菜一汤，外加两道点心和两小碟酱菜。 不论便餐还是请客，他都不用冷盘，但两碟子酱菜（八宝菜、酱莴笋、酱黄瓜等）却是压桌菜，非要不可。 没有它们，哪怕是酒席，他也认为是不完全的。 这固然是他的习惯和爱好，但也有调剂口味的作用，吃多了油腻或软熟的东西，夹上两筷子脆嫩而又鲜咸的酱菜，的确感到特别爽口，另有一番风味。 梅先生吃过午饭，虽然离起床不久，但还是要再睡一会儿，这是为了晚上演出而养精蓄锐。 到下午三点多钟起来，跟大家一起吃上二两如家常饼、小笼包、甜包、甜糕之类的点心，不吃饭就准备上戏院演出了。 上戏前他是从来不吃饱的，饱了身段不灵活，嗓子也唱不上去。 不论演出前或演出后，他还禁食冷饮。 直到演完戏回来，他才放胆吃晚饭，这已是下半夜了，十一、二人一桌，还是六菜一汤，加两道点心、两小碟酱菜。 尽管他从不点菜，也从不说好说歹，厨师却更用心揣摸他的口味，把菜做得味道清淡，色彩淡雅，刀工细巧，从不上大鱼大肉，也不上全鸡全鸭。 而做些象绿豆芽炒鸡丝、奶油莴笋，木须肉、锅贴火腿，生煎鲳鱼、炒明虾片、牛肉汤之类的菜给他吃。 这些都是他下筷比较多的，也是他爱吃的。 而这番建议都是黎耀阳请来的大厨跟梅兰私厨了解到的，并且在烹制今天宴会菜肴时，参考了很多私厨的意见。 总的来说，这餐宴会让所有人都觉得满意，包括梅先生本人。 宴会之后，他亲切的拉着黎耀阳的手表示感谢，能在家乡万里之外吃到这么正宗且美味的家乡菜，对梅先生来说是一种慰藉。 而这次宴会结束之后，也意味着梅先生要结束此次访美之旅。 第二天一早他将乘坐火车离开纽约，原路返回国内。 临走之前，他将一幅画作送给黎耀阳，是他亲手所画，不敢说呕心沥血，至少也是用了心思的。 除了画，梅先生又留下一幅字，黎耀阳将其挂在书房，而二人的合影就在这幅字下面，证明二人的友谊。 这一别，下回再见面就不知道是何年了。 黎耀阳跟他约定好书信往来，但这年头，一封信件漂洋过海，鬼知道会经历什么，时间不定、日期不定，能不能安全送达也不一定，二人能否能否保持联系，全靠命！ “沈兄！” “嗯！” 沈长青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都会打个招呼，或是点头。 但不管是谁。 每个人脸上都没有多余的表情，仿佛对什么都很是淡漠。 对此。 沈长青已是习以为常。 因为这里是镇魔司，乃是维护大秦稳定的一个机构，主要的职责就是斩杀妖魔诡怪，当然也有一些别的副业。 可以说。 镇魔司中，每一个人手上都沾染了许多的鲜血。 当一个人见惯了生死，那么对很多事情，都会变得淡漠。 刚开始来到这个世界的时候，沈长青有些不适应，可久而久之也就习惯了。 镇魔司很大。 能够留在镇魔司的人，都是实力强横的高手，或者是有成为高手潜质的人。 沈长青属于后者。 其中镇魔司一共分为两个职业，一为镇守使，一为除魔使。 任何一人进入镇魔司，都是从最低层次的除魔使开始， 然后一步步晋升，最终有望成为镇守使。 沈长青的前身，就是镇魔司中的一个见习除魔使，也是除魔使中最低级的那种。 拥有前身的记忆。 他对于镇魔司的环境，也是非常的熟悉。 没有用太长时间，沈长青就在一处阁楼面前停下。 跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同，此处阁楼好像是鹤立鸡群一般，在满是血腥的镇魔司中，呈现出不一样的宁静。 此时阁楼大门敞开，偶尔有人进出。 沈长青仅仅是迟疑了一下，就跨步走了进去。 进入阁楼。 环境便是徒然一变。 一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来，让他眉头本能的一皱，但又很快舒展。 镇魔司每个人身上那种血腥的味道，几乎是没有办法清洗干净。