第九十三章 点缀山色的面衣^_~

(读小说吧 www.duxs8.net) 因为有着原著的信息，李想在选择食材上目标明确，而且战斗力达到英灵级别的他抓个鸡，可谓是手到擒来。 这一来二去的，他和田所惠二人小组的速度是所有学生中最快的，仅仅用了不到二十分钟。而且这二十分钟的时间里至少有十五分钟其实是消耗在寻找其他配料以及处理鸡肉上。要是直接带着鸡回来，最多五分钟李想就能回来。 返回厨房以后，李想来到正在悠闲喝茶的乾日向子身边，面带笑意： “乾前辈，你之前说这里有的食材全部都可以用对吧？” 正喝着茶吃着零食的乾日向子抬起头， “是的。怎么了？Emiya同学，看你满载而归的样子，应该已经找到食材了才对啊？到现在才和我确定题目是不是有些太晚了？” “那就不好意思了日向子前辈。借用一下您的东西，等一会儿就还给你。” 李想诡异地笑了起来，以迅雷不及掩耳之势抢走了乾日向子手中的零食。 “啊，我的点心——” 乾日向子所吃的零食叫做“柿の种”。其实是一种源自日本新泻的米做成的点心，大体上的制作方法是将糯米磨成粉后压制成饼状再蒸熟，蒸熟后切割成柿子的种子的样子，放入烤箱加热使其膨胀，最后用酱油或是其他调味料在其硬化的表面调味。 这种小零食的口感相当不错，如果要做个比较的话。类似于花生米大小的旺旺仙贝，和天朝的花生米一样当作下酒菜可以，空口直接当作小零食吃同样可以。 作为一种日本特色的小零嘴，还曾经被木村拓哉在电视剧《律政英雄》中疯狂安利。李想曾经在现实世界也有尝过。 “田所惠，就照我们之前说的那样，你先处理一下山菜，我来处理鸡肉和面衣部分。” 田所惠点点头，立刻进入状态，开始处理刚刚她找到的野菜。 而李想则拿出尖刀，分解鸡肉。 这只鸡是一只大小，年龄都比较合适的母山鸡。之所以不选择公鸡，是因为这些放养状态的公鸡都没有经过阉割，相比母鸡而言口感会有些硬，味道也略逊一筹。 活鸡已经事先宰杀完成并用放过了血，为了鸡肉口感的纯粹，李想还在处理时特意使用水属性的斩魄刀皇鲛后控制血液流动使放血更加彻底，鸡毛也被李想偷偷用投影魔术投影出的火系斩魄刀流刃若火直接烧成了飞灰。 如果不计较魔力，李想宰杀一只活鸡或是活牛最多只需要三分钟，全力开动下效率甚至，足以媲美现代肉类加工厂，虽然这种“先进”的宰杀方式只有他一个人能用，不具备任何推广价值。 先用前端较尖的三德刀打开鸡的腹部，去掉内脏部分并清洗干净。接着文武刀大力劈砍将鸡肉分解成块。制作唐扬鸡块的最好原料是富含蛋白质和脂肪的鸡腿肉，不过其他部位的肉也能够可以利用起来，因此被李想放在一边。 切大块的鸡腿肉，加入适宜分量的黑胡椒、盐、料酒、浓口酱油、糖、鸡蛋液、蒜泥以及少量切碎的山椒芽拌匀腌制调味。 鸡肉腌制的过程中，李想拿出从乾日向子手中抢来的柿种，分成两份，用擀面杖滚动压碎成不同的程度。一部分压成小小的碎块，这些小碎块能够给面衣带来丰富的口感，而另一部分则彻底压成粉末，增加面衣的附着性。 也只有李想这样的怪力，才能仅仅用一根擀面杖就将柿种碾成面粉一般细腻的粉末了。 碾压成的粉末，被李想加入鸡块中，用来代替面粉的作用，将酱汁的味道裹在鸡肉表面。混合均匀后，鸡肉裹上一层刚刚碾成细小碎块的柿种，入锅油炸。 鸡肉入锅的那一刻，香气立刻从锅中满溢了出来，油炸这种简单的烹饪方式之所以永远都能如此吸引食客的味蕾，凭借的就是大量油脂带来的浓郁的香气。 任何有基础化学知识的人都知道，食物的鲜味来自氨基酸，甜味来自可溶性糖，咸味来自盐，辣味来自辣椒里的辣味素，至于香味，基本都来自于油脂。 数分钟后，李想取出了油锅中火候完全到位的鸡肉。放在厨房纸上沥去多余的油脂，同时也让鸡肉表面冷却下来，便于食客入口。 另一边，负责制作蘸料的田所惠已经将鸡蛋黄混合色拉油打发制作成蛋黄酱。 同时，她还把已经处理好的野菜也入锅油炸。 大部分的山菜和野菜都会有一些微涩，盐水浸泡，热水焯水，油炸等方法都能够很好的平衡野菜的涩味。 在所有食材都处理好后，田所惠将所有处理好的食材和酱汁全部放在一个精美的盘子中，以女孩子特有的细腻仔细完成了精致的摆盘，摆在了乾日向子面前。 “乾前辈，特制唐扬鸡块，请您品尝。” 看着食器中丰富精致的炸物拼盘，乾日向子感叹道： “没想到第一个完成的小组，就交出了如此精美的答卷。” 从她布置完任务，到李想和田所惠的小组最终提交完成的菜品，一共只花费了四十分钟左右，这还包括寻找食材的时间在内。 精致的餐盘上，唐扬鸡块微红的酥脆表面，鲜嫩脆绿的野菜，金黄的蛋黄酱，料理的色彩搭配很是和谐美观。嗅觉上，油炸食品的香气缓缓散发，如少女的指尖一般挑逗着食客的鼻腔，勾引着食客的期待。 “好看归好看，味道也要过关才行哦？” 乾日向子放下手中的茶杯，右手执筷夹取一块鸡肉，放入口中。 “嗯~，真是强烈的美味。” 一口咬下，鸡肉鲜嫩多汁的口感，就在口中完全爆发了出来。咸味、酸味和甜味调和得恰到好处，充分地凸显出了鸡肉的醇鲜。黑胡椒、山椒叶以及蒜泥的组合，完美的去除了鸡肉那本就不多的腥味。 一口口咀嚼下去，口中是满满的幸福感。蘸上一些蛋黄酱后，鸡肉与蛋黄酱之间产生了更美妙的化学反应。 “明明是味道如此浓郁的料理，却一点都不让人感觉到腻口，而且口中除了柿种制成的面衣之外，还有另一种带来爽脆口感的材料，略带甜味，这应该是……” “不愧是乾前辈，在鸡肉中，我还加入了一些切碎的竹笋。” “原来是加入了竹笋。的确，现在正是春笋萌发的春天，竹笋的爽脆微甘，在这个时候是最明显的。在加上作为配菜的野菜的微苦，难怪会有如此清爽的口感。” 乾日向子满意地点了点头，说道： “在食材有所限制地条件下，你们却运用自己的聪明才智，很好的客服了困难，呈上了一道颇具创意的料理。田所惠、Emiya，你们合格了！” 田所惠听到了老师的评判结果，终于长长地松了一口气。 “Emiya。” 成功提交了课题作品，并获得了合格，正准备走开的李想突然被乾日向子叫住。李想转身看向乾日向子，只见对方满脸笑容地问道： “我在刚才的料理中，感受到了一种味道之外的情感，难道说，你已经领悟了‘那个’？” 乾日向子比了个“厨心”的口型。 原来是因为厨心的事情，李想恍然大悟，也同样微笑着回应： “是的。” “没想到，在远月的学弟学妹中，竟然有你这样人才。这种虚无缥缈的东西就连我都还没有掌握呢！看来我也要加把劲了。不过……” 乾日向子凑近李想小声说道： “Emiya，毕业后有没有兴趣来我们店工作呢？” 乾日向子笑得像是个诱拐犯。