110. 霸道的“香”

(读小说吧 www.duxs8.net) 李想真的是忘记除去羽毛了吗？绝不可能。 他从脚旁取出一个小型手持喷灯，又从刀具箱中取出一把长刀咬在嘴上，眼神无比凌厉。 开启喷灯，淡蓝色的尖型火焰带着酒精燃气喷射的呼呼声，直接按在了鸡身，准确的说是鸡的每一寸羽毛之上。李想却不断调整着手的位置，虽然鸡烧着了，但李想却似乎完全没有被烫到手。 喷灯与萨摩仔公鸡在李想手中翻飞，鸡毛燃起熊熊烈火，当每一处都烧着后，李想停顿数秒，将整只鸡扔进了准备好的冰水中。 “Emiya同学难道是在玩杂技吗？这样做有什么意义？只会让萨摩地鸡的表皮被烧焦，影响菜品的外观。” 评委小松与渡边同样持否定态度。 “或许是紧急情况下的亡羊补牢之策？” 坂田惠子看另两位都一脸严肃，赶紧调整了一下场内气氛。 而在场的学生观众，同样议论纷纷。 处于风口浪尖的李想，则对外界的嘈杂声充耳不闻。烧去鸡毛后，他将处理好的整鸡放入刚刚调配的一盆香料水中，双手充分按揉使水中成分完全进入鸡肉的每一根纤维，并将鸡肉上的腔内皮膜和杂质等全部洗掉。随后将几只整鸡丢入砂锅，加盖猛火灼烧！ 看似是用喷灯草率地烧灼鸡表面的羽毛，实则通过流刃若火的控火能力完美地避开了表皮，只将毛囊和羽毛灼烧干净，比起用热水烫过后拔毛的办法，李想这看似粗犷的操作方法反而更能避免鸡肉表面被破坏。 此时，睿山正在制作他的料理中另一个重要的部分——米饭。 睿山枝津也的料理，是发源于海南地区的海南鸡饭。 白切鸡搭配一碗由鸡油炒香，鸡汤炖煮的鸡汤饭，每一处都放肆地强调着鸡肉本身的鲜美。 经过近一个小时的烹饪，睿山枝津也首先完成。 雪白的餐盘中，整齐而美观地摆放着切成条状的鲜嫩鸡肉，金黄色的鸡汤饭，翠绿的蔬菜与鲜红的辣椒。 评委小松看了一眼睿山呈现的料理，说道：“果然是海南鸡饭啊。” 睿山微微弯腰，做出完美的厨师礼节：“没错，这是发源自中国海南地区，后来传入新加坡成为新加坡‘国食’的海南鸡饭。请三位评委品尝。” 三位评委对视一眼，同时动起了筷子。 萨摩土鸡鸡肉的柔软鲜嫩，霸道地占据了三位评委地味蕾。以萨摩土鸡熬制出的鸡汤炖煮的泰国香米，像是传说中吸取日月精华的灵石，牢牢固定住鸡肉的鲜香，每一次咀嚼，口中鸡油鸡汤的风味就更加立体。 评委小松点评道：“萨摩土鸡本身的肉质上佳，对于这样的食材，只要经过简单的调理就能充分发挥其美味。睿山君你采用余温加热，很好的避免了鸡肉口感发干发柴的问题，鸡肉那纤细的口感，在你的菜品中得到了最大的体现。” 另一名评委渡边接过小松的话头：“不止如此，在鸡肉烹熟后，他还用冰水对鸡肉的表皮进行快速降温，使得鸡的皮肉都变得更加紧实。冰水降温后，他还在鸡肉表面涂抹了一层芝麻油。在给鸡肉增添香气的同时还减少了水分的流失，将鸡肉刚出锅的滑嫩口感完全保留到食客入口的那一刻。” 最后一名女评委坂口惠子，则端起搭配主食的蘸料： “在我看来，睿山君制作的蘸料也很出彩。辣酱、姜汁、泰国黑酱油这三种酱料，都能够很好的去除白切鸡鸡肉的些微腥味，同时赋予鸡肉更丰富的口味，与鸡肉相性极佳。更妙的是，睿山君你提供的三种酱汁与鸡肉的味道在口腔中完全形成一体，其中有什么奥秘吗？” 睿山微笑着回答道：“是的，这三种蘸料中，辣酱是用上好的红辣椒切碎后混合萨摩土鸡鸡汤和鸡油制作而成，姜汁则是新鲜的生姜榨汁，混合萨摩土鸡鸡油，泰国黑酱油蘸酱同样加入了鸡汤，因此蘸酱能够完美搭配鸡肉，发挥一加一大于二的效果。” 小松闭上眼睛，细细回味了一遍口中的味道，称赞道：“除了刚才我们说到的这些东西之外，其中还有许多细节之处将睿山君你高超的厨艺体现的淋漓尽致，不愧是十杰之一，远月的确是卧虎藏龙啊。” 三位评委一致的极高评价，通过话筒和扩音设备传入场内每一位观众的耳朵。 “睿山学长的评价好高啊，看来这次的食戟结果应该没有什么悬念了。” “毕竟是十杰，实力和一般的学生就是不一样啊，我还记得学长那行云流水一般的操作，这还只是十杰第九席就有如此实力，不知道更高席位的十杰们都有多么深厚的厨师功力。” “绘里奈小姐，看起来形势不妙啊。” 食戟场地的一侧的贵宾房间内，新户绯纱子略有些紧张。 薙切绘里奈则笑着安抚有些紧张的绯纱子。 “不要被观众和评委的评价影响了，你看Emiya的表情，完全没有任何慌乱，他这个人向来只做有把握的事情，更何况试吃过他这么多的菜品，绯纱子你应该很清楚他的实力，放心吧，Emiya一定会赢，而且仅凭睿山现在拿出的菜品，是绝对没有胜算的。” 得到了三位评委的一致好评，睿山自信满满，在这个时候，一股奇异的香气从他的背后弥漫开来。 渡边评委深吸一口气，仔细辨别了一番其中的成分：“这股香味是……熏烟？” 香气的来源，自然是从刚才开始一直埋头制作自己菜品的李想了。 只见他在料理台前的空地上，泰然自若地架起了四个烤炉，游刃有余地慢慢调整着五只萨摩土鸡在火焰上的角度，仿佛是在野炊烧烤。 随着火焰的升腾，强烈、独特而扑鼻的香气萦绕整个料理区。 渡边稍加思考，立刻明白过来：“单纯的鸡肉香气绝不会如此浓郁，影响范围也不会有这么宽广，秘密就在燃料里，Emiya选手使用的是熏制的传统做法，他在燃料中也加入了香料！” “燃料中也加入了香料？如果我没记错，在处理完鸡肉后，Emiya同学就使用浸泡香料的液体清洗过鸡肉，之后将鸡肉放入砂锅中炖煮，砂锅中他早就放了香料，现在就连熏制，他都放了香料吗？这是对香料有多大的执着啊？” 坂田惠子惊讶地捂住了自己的嘴，但熏鸡那浓厚却不喧宾夺主的香味不断侵袭着她的鼻腔， “不得不承认，Emiya同学在‘色香味’三字中的‘香’上，确实征服了我的鼻子。我现在有些期待Emiya同学的料理了。”