十二生肖（二）

(读小说吧 www.duxs8.net) 这十二生肖面点一定下来，几人又做了细致的分工，最终决定，让造型手艺最高超的苏派张国华负责繁复的龙形和鸡形制作。 剩下的十个动物根据几人造型技艺的高低领取两只动物，白屿的手艺算是里头的最末端，就选择了最简单的兔子和蛇。 一切安排妥当后，众人就先去挑选自己所需要的食材了。 中式面点前期的准备工作需要做足，主办方吸取了红案比赛中的经验，允许大家提前做餳面的工序，正式比赛的时候就能节约不少时间。 粤派的詹师傅要做水晶皮子的老鼠和赤猴。粤式糕点中，其实也有跟苏派船点一样晶莹剔透的面点，叫做条糕。 詹师傅这两年致力于传统技艺和新式口味的结合，自然不想做传统甜腻腻的馅料。 眼珠子一转，他偷偷咧嘴一笑，寻摸着没人注意他的时候，偷偷地把角落的架子上一个罐头揣进了怀里。 那是一个四四方方的铁罐子，上面用外国字洋洋洒洒地写了一大串。 走回料理台，旋开罐头盖子，手腕子一抖，把里头褐色带着特殊香味的粉末抖了下来。 宁派的周师傅巾帼不让须眉，手指细巧，能做复杂又精致的点心，选择了狗和羊的造型。 面粉筛得细，揉面手法柔中带刚，一呼一吸之间自带上一番行云流水之意。 闽派师傅注重馅料的配比，善于把传统的东西演绎出不同的风格，希望能在牛和猪的肚子中做文章，让评审们感受到闽南馅料的魅力。 白屿有自己的想法，他擅长制作酥皮类别的点心，但又不想破坏整体造型，想用镶嵌的技艺，赋予生肖不同的形态。 广陵的李师傅对于苏派技艺也颇有研究，溯源逐根的话，两者千百年前都还属于一个老祖宗创造出来的。只不过广陵地处江省的中部，连接南北，口味上要更为包容一些。 他要做的是老虎和马。说简单也简单，基本造型在脑海中一勾勒就出来；说难也难，老虎要做到毛发茸茸，骏马要飞扬起飘飘的鬃毛…… 「唉！」李师傅叹了老长一口气，四下活动了一下筋骨，这又是一场体力与眼力的双重考验啊！ 同样打起十二万分精神的还有张国华。承蒙大家看中，选择了苏派的船点。欣喜之余，张国华也有隐隐的担忧，他有些害怕，如果这场比赛输给了北系，他可就无颜见江东父老了。 所以，只能赢，不能输！ 船点技艺传承至今，已经是非物质文化遗产，苏市会做船点的人不在少数，但论做得最好，那只有他们张家。 张家从几百年前就开始做船菜，他大姐张嫒华，更是首屈一指的船菜大师，还代表苏市接待过外宾呢！ 船点做得好，外皮是关键。张国华指尖插入镶粉中，一边顺时针画圈，一边感受粉质的细腻。等到镶粉被手指筛得完全均匀，加入冷热水调和过后的温水，搅拌均匀。同样的步骤调和芡粉，再把两者调和过后，揉捏成面团。 龙要为金色，才能一飞冲天。船点的色，不用任何色素，都是来自于食物本身。芒果和橘子分别榨汁，一则加入面团中，一则调入馅料里。黄色和橙色交相呼应，耀眼非凡。 …… 很快，就到了第二日正式比赛的时候。 两队人马相互握手，其乐融融，转了个身到了自己的料理台前，又有些剑拔弩张了。 京派大师傅张华咧着嘴，放出狠话：「来，让我看看南系的大师傅们都做些什么糕点！」 北系的大师傅们跟在他身后一同做出翘首以盼的姿势。 观众大笑连连。 连带着柳程高几人都露出 了笑意，柳老「呸」了一下，指着他笑骂：「好你个小华子，这是还嫌争斗不够激烈是不？！」 张华算是他徒弟一辈的关系，也经常能见，自然也知道他唯恐天下不乱的德行。 张大厨连忙噤声站好，恭恭敬敬地覆手垂立：「不敢不敢，我就开个玩笑嘛！」 主办方说了，要节目效果！他能咋办？他就是那个被当成枪使的……枪口！ 默默地说一句…… 其实他也挺享受的。 那股子戏精的样态又惹得观众大笑连连，连着刚冒出的一丁点儿紧张凝重的气氛瞬间又消散了。 「好羡慕……白案的比赛真欢乐……」方子律今天也是支持南系的观众一枚，酸唧唧地说道，又戳了戳边上坐着的余简，「怎么咱们就这么苦逼？」 余简叹气。 是啊……她也想问，为啥轮到他们，就是你死我活的光景…… 「你那两个闺蜜呢？」方子律对跟着余简的两个小姑娘印象深刻，这三人跟连体婴一样，怎么就只有老大一个，其余两个娃呢？ 指了指不远处笑得四仰八叉的黄暖：「那儿呢，她们俩现在是北系的坚定支持者！」 方子律探头瞅了瞅，又转过来看了一眼余简，露出一言难尽的神情：「糕点啊……还得吃甜的！」 笃定的语气无疑显示出自己是甜口的最坚定拥护者。 随着铜锣敲响，大师傅们齐齐开动。 经过充分的发酵，面团已经变成了最完美的状态，掀开外层包裹的保鲜袋，五颜六色好不缤纷。 「咦——他们准备做什么？」方子律有些不明所以，他只会做肉菜，白案方面的话，下个面条馄饨不在话下，再复杂的糕点就只能干瞪眼了。 余简没说话，注意力全部集中在苏派张师傅的手上，分剂子，压平，套入馅料，再包圆，然后揉出形状立在案上。 身子、头、爪、尾、胡须…… 这些是…… 龙？ 继续看广陵李师傅的动作。 圆肚、立耳、獠牙、竖眼…… 是虎？ 其余几位大师傅的动作百变而不离开其一。 余简静静地观察了一会儿，露出了然的微笑。 十二生肖。 如果她没有看错的话，他们是想做十二生肖苏派船点。 隐隐地她又有些兴奋起来。 自从老板娘跟她讲过船点这门技艺后，她翻阅了很多资料，对于船菜的记载很多，但对于船点的记载都是一带而过。 可是那些精美的点心深深地印在了余简的心里，这也是她今日尤为关注张师傅的原因。 只是有些可惜，最关键的面团材料搭配没有学到。 她摇了摇脑袋，提醒自己不能太过贪心，就在这时，身旁的方子律忽然剧烈地发出一声抽气声—— 「怎么了？」 方子律指尖颤抖着指着台上，同样抖动的还有嗓音：「快……快快看！龙！那是不是龙？！」 顺着指尖看去，一条五爪金龙赫然印入眼帘，眼神如炬、口中衔珠，鳞片在灯光下闪动，爪尖又有银光划过…… 短短数分钟时间内，张国华已然完成了金龙的全部制作！ 余简心中大骇。 这么繁复的造型，顷刻间便能完成，这到底是一双怎样灵巧的手？？