经营是什么

(读小说吧 www.duxs8.net) 夜晚的木屋，安静得让人觉得有些害怕。伊森升起了壁炉，昏暖的火苗吐着热气，慢慢地温暖了整个房屋。 余简披着毯子蜷缩在沙发上，百无聊赖地摁着手里的遥控机。电视机里翻来覆去就是那么几个台，放着她听不懂的狗血电视剧，连个新闻联播都没有。 今天是最后的决赛日，也不知道大师傅们有没有获得胜利。 余简懊恼地闭上眼，又捶了几下自己的脑袋，真是太掉以轻心了。 伊森站在楼梯的拐角处，静静地注视着沙发上蜷成一团的身影，眼神晦暗不明。 远在千里之外的花城，众人正在紧张地等待着最后的结果。 主办方分为两队，分别由两名评委亲自带队，清点着餐厅的营业额。 方子律握着赖大厨的手，不自觉地缩紧再缩紧。赖大厨丝毫没有发现手上已经被掐出了道道红痕，整颗心都恨不得都扑到前台的桌面上去。 「放心吧。」阿肆师傅依然还是那般淡定。 方子律把头摇成了拨浪鼓：「不行啊，我虚得不行——听说隔壁霓虹一个套餐就要六百多，得咱们做多少锅底才能及得上啊！」这小道消息还是食客们说的，有人先去了霓虹那儿，被高额的价格吓跑，这才选择了物美价廉的华夏餐厅。 张华轻轻地摸着前方的案板，说道：「小方，你还记得小老板说过什么吗？」 方子律一愣，有些不知所措。小老板说的话可多了，一直在他脑袋里反复回荡，但是他不知道现在应该截取哪一句啊…… 他小心翼翼地问：「哪个？」 「美食是不能用价格来衡量的。」 我倒！方子律两腿一虚，差点没瘫软在赖大厨身上。他哀怨地瞅了一眼不紧不慢说话的张华，夸张地扇了扇风：「大华师傅，话虽然这么是这么说——但是咱们现在可是在比赛，还是要靠经营额取胜的嘛！」他吧唧了两下嘴，不是滋味地说道。 张华收回放在案板上的手，摩挲了下指尖：「问题不大。」 也不是说他自负。白案的工作量不大，整日里他观察了餐厅所有的环节，翻台量、点菜数、客单价，他不说估得完全准确，至少也能大差不差。中、晚的两个餐点他还特意去霓虹边上待了一会儿，即便隔壁把客单价拉高了，应该也不会超过华夏多少。 薄利多销，这才是华夏餐厅的经营根本。 况且，在好评度上，华夏绝对远超于霓虹国。 「四十八万九千五百！」主办方的工作人员也被手中这个数字惊讶到了。这个金额包含了菜品金额，还加上了食客主动付出的小费，简直就是一笔令人瞠目结舌的巨款。 「这么多……」方子律回忆了下最后在屏幕上看到的账单金额，「哇」出了声，激动地说道，「咱们的小费竟然有好几万块！」 泡菜国评委仔细核对着单子上的数据，点了点头，大笔一挥签上了自己的名字。他余光扫到几位华夏大厨欲言又止地表情，故作高深地背过手，晃了晃脑袋。 方子律再也忍不住了，举起手：「那个……我们有没有赢？」 泡菜国评委摊了摊手，给了他个自行体会的眼神。方子律瞬间垮下肩膀，气都泄了半截。人家评委那种样子，肯定结果不大好—— 阿肆师傅踢了他一脚：「要等霓虹的总数据出来才会有结果。」 方子律：「？」 张华也上前，拍了拍方子律的肩膀，叹了口气：「你还是太过年轻了啊——」 方子律：「？？」 主办方所设置的经营赛本来就是一个陷阱。经营一个餐厅，要从多维度去考虑，营业额、人工成本、食材 成本……有时候，营业额越高的餐厅往往亏损的越大，为啥？各项成本太高了。这场决赛，考验的虽然是经营额，但在赛事规则的最末端，用一行小字写道：如果实际核算餐厅亏损，判定为输。 一个好的经营者，看的绝对不是眼前的利益，而是要把目光放得长远。 华夏队伍中本来人员就不多，即便是拉了褚良伟过来帮忙，也就那么几个人，人工成本这一项上就可以大大缩水。反观霓虹，今日的阵仗可是比前几日都要大。不夸张地说，除了武田和他的两三个心腹，其余的人都应该过来了吧？ 估计里头的服务员比食客还多吧！ 再说食材成本，底汤中除了佛跳墙食材稍微珍贵了那么一丢丢，其余的都是普通食材。连带着赖大厨片的鱼片，都是便宜得不能再便宜得大鲤鱼。 可以说，今天的这场比赛，华夏完完全全是靠着自己超群的厨艺带给食客们别样的美食体验。 张华的师傅曾说过：「珍贵食材做出美味不稀奇，稀奇的是你能用最普通的食材做出珍贵的味道。」 同样的话，张华也在余简嘴里听到过。所以他对这个小姑娘打从心底佩服，该是有多么丰富的阅历，才能有这样的感悟。 而她，还只是一名二十来岁的大学生。 「什么意思？」方子律还是不明白，转头问赖大厨。 赖大厨敲了敲他的脑瓜子，吐槽道：「你还自己开饭店呢！就你这猪脑子，估计没两个月就要破产了！」 方子律：「？？？」 不说就不说吧！干什么还人身攻击了？！ 而隔壁的霓虹餐厅中，啤酒国评委接过工作人员递过来的单子，一目十行地扫视着。 「四十九万一千……」他轻轻地吐出一个数字，渡边眼睛一亮，刚想满意的笑容，接下来的一个字，让他差点瘫软在座椅上。 「输。」啤酒国评委不含任何情绪地说道。 渡边愤然而起，大喊：「不可能！我刚刚已经问过了，华夏只有四十八万！」他一步上前，揪住啤酒国评委的衣领，恶狠狠地说道，「明明是霓虹比他们多，怎么会是输？」 啤酒国评委像看傻子一样看了他一眼，捏住他放肆的手，慢慢地用力。也就坚持了两秒钟，渡边在他巨力的压制下松开手，又猛然晃了晃微微发麻的手腕。 他瞪大了眼，等着评委的解释。 哪知啤酒国评委根本不理他，皱着眉头整理着领口松散的领结，连一个眼神都吝啬给他。 「嘿，兄弟。看这里。」旁边枫叶国评委看热闹不嫌弃事大，从文件袋里掏出几张纸，翻到中间，指着一排细碎的小字让他看。 「综合评估亏损者，即便营业额高于其他的团队，也判定为输……」渡边喃喃地念道，马上又翻脸不认，「不对！这是你们私自加上去的，我根本没有看到过！」 宾狗！他们就知道！ 枫叶国评委打了个响指，有工作人员呈上了一段视频，上面赫然是霓虹国签订比赛合约的场景，每一个动作都跟高清得不得了。紧接着，枫叶国评委翻到了合约的最后，又点了点。 武田大郎。 一个龙飞凤舞的霓虹名夺目得刺瞎了渡边的眼……