第十五章： 超跑买菜油焖大虾

(读小说吧 www.duxs8.net) 踏入银色超跑，戚伊依一脚油门就“飞”了出去。 随着引擎“嘶吼”的轰鸣响起，戚伊依也是找到了熟悉的感觉。 她前世也当过一段时间的赛车手，这点速度还是齁得住的。 驰骋在高速公路的大桥上，虽然银色亮眼，但在楚地省会，也算不上太引人注目。 不过她那一身独有的气质，在下车后还是引起了不少路人的频频回头，要是以前的社恐，估计脚丫子都要紧张的扣出三室一厅了，不过戚伊依对于闪光灯镜头都早已习以为常，现在还会在意这个？ 戚伊依在附近的菜市场精挑细选一番，最终也是扛着大袋小包的食材回到了海边别墅区。 刚进门，余云眸和余鹰就连忙迎了上去，但见着一人扛着比她人还重的食材，两人都是微微一愣。 余鹰还好，毕竟剧组里也见识过这女侠的“天生神力”，连忙是帮着取下几袋蔬菜佐料分担起了压力，而一旁余云眸也是反应过来，连忙也是上前拿过几袋的瓶瓶罐罐。 几人将一堆七七八八的东西一一摆放整齐，戚伊依也是开始了对小龙虾的清洗工作。 虽然说是小龙虾，其实是对比澳龙来说，期厘米也不小了。 戚伊依一边用刷子仔细清洗着，一旁的两人也是加入了清洗的队伍。 接着就是处理龙虾，戚伊依也是开始了演示。 先是将背部用剪刀剪开，然后用刀子划一刀，这样更入味，但不要割透，不然就太烂了，也不好看。 接着去掉虾须，挑掉虾线，剪掉虾脚待用即可。 看着行云流水，一剪刀一剪刀有节奏的处理着，一旁的余鹰也是来了兴趣。 “小戚啊，你这也才十八九岁，这手艺是跟谁学的，怎么感觉没有你不会的东西呢？” 而听着余鹰半开玩笑的询问，戚伊依笑着摇了摇头。 “这都是在家里学的，小时候跟着奶奶、母亲学了不少厨艺，后来又一个人生活，只能算是勉强弄熟，能吃口热乎的就很不错了，主要是经济实惠呀，您可不要嫌弃我学艺不精啊。” 戚伊依也是一边打趣着，一边开始起锅烧油。 她今天准备了四种做法的小龙虾，准确来说是四种口味的油焖大虾。 待油锅“起舞”，戚伊依便见缝插针地放入事先切好的葱姜末翻炒出香味，接着再开一锅，底料再在油锅倒入煎一遍。 看到这一幕的余鹰和余云眸都是点了点头，虽然不会做，但是当个“口头军师”的能力还是有的，以余云眸的饭量，就算是看，两人也能看出戚伊依有几分功力。 就比如戚伊依控制第二个煎锅的油量，完全是很熟的老手才能精确控制用量的，小白可能会觉得这么多的用油很浪费。 但是煎虾时多放点油，煎好剩下的油还可以再炒菜的，而刚好戚伊依就很好的控制到了两样菜的具体用量。 多油虾香，剩下烧出来的蔬菜也是不会太油，反而比一般再开锅的用量和时间都省了。 紧接着戚伊依又在煎烤机里放油后，就开大火预热好，接着葱段爆香，放入虾后转小火煎，不时用木铲按一下虾头。 余鹰和余云眸一边除了着龙虾，一边也是暗自点头。 这戚伊依的一手操作属于让虾出点虾油，一看就是精打细算过日子的主，而且也是更香。 现在戚伊依煎好一面后再翻面煎另一面，一个木铲跟消消乐一样，就这样看着虾皮的颜色决定着精准控温。 另一边的煎锅也是同样操作，戚伊依左右开工，左边将虾油挤出之后倒入少许料酒，盖好锅盖焖煮半分钟。 右边把多的油倒出，锅里留点底油，爆香葱姜蒜末，放入蕃茄酱、糖炒匀翻炒，最后加入料酒和半小碗水，大火焖2分钟。 左边这时候也是揭锅倒盐，再放入白糖，滴几滴醋翻炒片刻，然后用盘子盖住虾，中小火焖煮3分钟即可。 右边这边也是汤汁收浓出锅。喜欢拌饭的收汁可以多留点汁，当然拌面拌粉条也挺不错的。 左边是偏香辣的复合口味，右边则是蒜香口。 而随着两大锅油焖大虾出锅，戚伊依也是继续操作起来。 大致同样的操作，左边倒入料酒、生抽和少许水，最后加入糖调味做甜口，等到汁差不多的时候就可以出锅了。 右边待大虾壳煎出香味，颜色略微变红时加蚝油、料酒、生抽、甜面酱、白砂糖一起翻炒，最后均匀炒开甜面酱，酱汁出来的效果也是特别的香浓。 最后加入葱，稍微再少放一点盐，关火翻匀就可以，炒太久虾肉会太老，而且全程不要加水，翻裹均匀就可以出锅了。 右边也是甜口，不过一个是清蒸的既视感，一个是重油的爆香。 看着戚伊依那有条不乱的操作进行完毕，余云眸与余鹰感叹一句“你这叫学艺不精”的同时，也是连忙上前帮忙端起两大锅龙虾。 看着桌上摆满的色香味俱全的龙虾宴，戚伊依也是给每个人准备了一副一次性手套，而且还准备三碟清水。 见此，余鹰与余云眸都是点了点头，“看来你也是行家呀。” 余鹰也表示细节拿捏的确实不错，毕竟直接上手，刚出锅的龙虾会很烫，可以先带上一次性手套过一下冷水，这样吃起来就不会怎么烫手了。 “虾含有丰富的营养，尤其是钙铁锌镁等微量元素，可以促进生长发育，提高抵抗力和保护心血管建立。” 余鹰一边科普着，一边也是半开玩笑打趣一句。 “你们两个多吃一点，特别是云眸，你可得好好补一补。” 但是余云眸没好气哼了一声，就接着一边抱怨一边动手吃起了龙虾。 “我不知道爸你为什么对我的身高有什么执念，165的身高不矮了好吗？” 说着，一块虾肉送入嘴中，那q弹的口感伴随着甜咸复合的味道在她舌尖爆开，余云眸不禁闭上眼睛，露出满足的笑容。 下一口蒜蓉的更是绝绝子，而余鹰看着自家闺女的笑容，他也是心满意足地笑了。