7 香椿鸡蛋饼



www.duxs8.net推荐各位书友阅读:吃货的摆摊日常(美食)7 香椿鸡蛋饼
(读小说吧 www.duxs8.net) 凤仙郡内大大小小无数湖泊,城外还有码头,盛产湖鱼蟹虾,是鱼米之乡。 天然的地理优势,造就鱼虾蟹的价格低廉,普通百姓们有空余时间的,可以徒步到城外码头找刚打捞回来的船家购买,可以买到更便宜的新鲜鱼虾。 有些才死掉的鱼虾,价格比白菜还便宜,几个铜板就能买到一尾鱼,或是一筐虾。 因为临湖而居,这里的人爱烹鱼,也爱吃鱼,各类鱼羹、鱼面、蒸鱼、炸小鱼儿等美食,层出不穷。 鱼片粥并不罕见,凤仙郡内市井小摊和酒楼都有售卖,城里最大的酒楼东兴楼,还有一道格外有名的生烫鱼片粥,用料讲究,以碧梗米,鲈鱼,煮出的粥食清香鲜美,滋味儿无穷。 光是一碗碧梗鲈鱼粥,得花580个铜板,普通百姓可吃不起。 宋荔卖的鱼片粥与市井上的价格一样,用的食材较为普通常见,以粳米和黑鱼,风味却又鲜嫩许多,鱼片鲜嫩似昂贵的鲈鱼,自然受到不错的反响。 一碗鱼片粥下腹,驱散掉早春的寒风,董朴苍白削瘦的面颊逐渐有了血色。 吃过早饭,董朴来到学堂教学,堂下一排排端坐着启蒙的幼童…… 一个时辰半,带来的小半桶鱼片粥全部卖完,两人收拾好东西,返回春风楼。 今儿卖出二十四碗鱼片粥粥,每碗4个铜板,总收入96个铜板。 鱼片粥的成本有,一石粳米1800个铜板,一石是120斤,换算下来,差不多一斤粳米15文,宋荔刚开始支摊,买不起一石米,她只够得一斤半粳米,22文。一条三斤左右的财鱼,花费40文,耗费干柴和调料等约9文,成本71文,赚得25个铜板。 宋荔做烧火丫鬟时,每日薪酬约莫6.9个铜板,提拔为帮厨,薪酬翻了一倍,两天休沐日,每日薪酬约莫14个铜板。 一个时辰半挣到25个铜板,一月粗磨算下来,便是个750铜板! 宋荔在心里头默算一遍,笑眼弯弯,按照这样算下来,每月能进账1150个铜板。 每月除开润脸油,孝敬干娘的吃食,少许零嘴儿等开支,约莫能攒下一两银子。 要不了一年,不,许是半年,她就可以攒到八两银子替自己赎身,离开春风楼。 目前仅仅是摆小吃摊试水,前几天,宋荔怕卖不掉糟蹋本钱,试水的份量不会多,等后续小吃摊有了回头客,她定不满足现状,到时可以多熬些鱼粥…… 前途一片光明大道,宋荔压在身上的大石稍稍挪开。 她低头数出五个铜板拿给胡立,对方侧脸:“干嘛?” 宋荔:“谢谢你陪我来市集,这是辛苦费,你莫要嫌少。” 在胡立越来越难看的脸色下,宋荔把铜板往他怀里塞:“亲兄弟明算账,这钱你不收着,以后我都不好意思麻烦你了。” 因为她那句“亲兄弟明算账”的话,胡立难看的面色一松,觉得宋荔把他当家人待。 他收了铜板,路过李记包子铺时,胡立买来三个肉包子,自己拿走一个咬着,另外两个递给她。 他知道宋荔每每有好吃的,总是匀出一半给她干娘,于是下意识每次给宋荔带吃的,都会给周万春带一份。 塞在怀里的油纸包,宋荔不好拒绝:“你啊,有钱省着点花,以后不许给我买了。” 胡立咬着肉包,嘿嘿笑。 回到春风楼,不到上工时间,宋荔和胡立各自回住处眯了一个时辰。 吃过午饭,胡立在前院跑前跑后。 后院厨房,宋荔把鲜笋烧卖放上蒸笼屉里,开始准备为福爷烹饪今日的午饭。 福爷的小厮一开始在前院候着,大概是无聊,后来跟宋荔在浅水池子边唠过嗑,这回也在后院等着。 看到备菜区有今日采办在市集看到农人摘到的新鲜羊肚菌,一簇簇水灵灵豌豆尖儿、荠菜、绿叶红边的香椿芽儿,这些春菜格外惹眼。 宋荔各要了些,羊肝菌、鲜笋,佐以老母鸡炖汤。 至于豌豆尖儿,拿来汆丸子汤,最适合不过。 市集上买来的豌豆尖儿,多半预留一截老梗压秤,口感不够鲜嫩,宋荔让小工帮忙摘去老枝老叶,只留最嫩的尖尖芯儿。 趁着炖鸡汤的功夫,宋荔取来小工剁好的三分肥七分熟的肉馅儿,添加适量山药泥,调上食盐、葱白、黄酒、些许高汤,搅拌均匀,少量素油包裹住肉馅儿。 铁锅中清水沸腾,袅袅薄烟。 调好的肉馅,被宋荔捏成一只只肉丸子,下入清水里,沸腾的清水平静片刻,上头漂浮着一层小油花。 十几息后,肉丸子的颜色变了,随着沸腾的水流上上下下漂浮着。 肉丸子跟饺子馄饨一样,上浮的讯号,代表着肉丸子已经煮熟。 宋荔抓一把豌豆尖儿,肉汤一烫,立马出锅。 豌豆尖鲜嫩易熟,烫一下足够,不需要多煮,容易流失食材的营养。 问明小厮,福爷爱吃香椿,于是宋荔将香椿芽焯一遍水,切碎,加三颗鸡蛋搅拌均匀,调上佐料。 当鸡汤熬得差不多,锅中两勺素油,润泽铁锅表面,围着锅沿浇淋一圈蛋液。 滋滋的滚油声,油香携带着独属于香椿的特殊芳香,飘荡在整个厨房。 厨房外,小厮使劲嗅了嗅空气里传来的香气,似乎是香椿的味道。 这个时节香椿才冒尖尖芽儿,农家前屋后院会栽种一些香椿树,大清早,用竹竿一头绑着镰刀,钩来香椿芽儿。 十几棵树,约莫凑齐一斤,因为采摘困难,所以香椿的价格高居不下,深受一些喜爱养生的商户员外们的喜爱。 明明路上垫了个咸菜馒头,这会儿闻见厨房飘来饭菜香,小厮被勾起了馋虫,不知道第几次吞咽口水了。 灶台前。 用热油润泽过的铁锅,一点不粘锅,比现代的不粘锅好用,健康,还能补充微量铁元素。 宋荔用锅铲给香椿鸡蛋饼翻个面,把另一面也摊的金黄黄。 往煮沸的高汤,撒上十几粒荠菜猪肉馄饨,煮至漂浮,迅速捞出。 再加一碟子福爷特意要的蜂蜜鸡蛋糕,全部备齐,装入食盒,拿给小厮。 片刻后,一盅羊肝菌笋子鸡汤,一碟煎得两面金黄黄的香椿鸡蛋饼,散发着迷人的芬芳,一碗荠菜猪肉馄饨,一份山药肉丸子豌豆尖汤,一碟子五个蜂蜜鸡蛋糕,一碗荠菜虾仁稻香晚籼仙米饭。 从小厮揭开食盒摆饭,王福就被香椿挥发的刺激芳香气味吸引住了。 香椿叶厚芽嫩,不喜它的人,觉得臭,见了捂着鼻子掉头走。喜爱它的人,为它的独特风味深深着迷。 香椿叶拌豆腐、凉拌,裹上面糊鸡蛋液下锅油炸,或是炒鸡蛋,都十分味美。 小厨娘把香椿叶切碎,和鸡蛋液,煎得金黄金黄,这是香椿最保守的吃法,用鸡蛋一煎,怎么都香。 对王福这种食香椿,喜爱香椿的老饕来说,这种春菜,趁热吃最香。 热油煎得焦焦的蛋皮边边,饱含油脂,一点不腻,只剩下酥脆油香。 迫不及待往蛋饼中间咬一口,咬到香椿碎,因为焯过水,香椿的淡淡苦涩和草酸融进清水里,只剩下香嫩脆爽,鲜嫩嫩,水灵灵,油香油香的鸡蛋,一点点食盐,只有食材最原本的鲜味。 这一口春天的味道,叫王福心醉不已。 配着一碗炒荠菜虾仁晚籼仙米饭,食香椿鸡蛋饼,心里头有个五六分满足。 用勺子舀一颗荠菜猪肉馄饨,皮薄馅大,汤汁儿爆汁,一口一个,汤鲜味美。 美食与春日,皆能让人身心愉悦。 王福眯着眼缝,享受不已。 山药肉丸子养胃最好不过,王福舀了一碗,肉汤漂浮着一层油花,添上多多的豌豆尖儿。 油花滋润着豌豆尖儿,颜色碧绿,芽儿幼嫩,嫩到入口即化,鲜嫩清香,回味是一丝甜津津。 谁能拒绝豌豆尖的鲜甜啊? 王福完全无法拒绝,夹了一筷子往嘴里送,痴迷这一口春日鲜嫩。 饭后,来上一碗鲜笋羊肚菌鸡汤,鸡汤本就鲜美,砂锅文火慢煨,熬出鸡油,造就汤水表面漂浮着一层金黄黄的油脂,须臾,浓香填满了整间屋子。 加上应季的脆嫩笋子和羊肚菌,原滋原味,鸡香浓郁,春味绵绵。 鸡汤香气浓郁绵长,溢满整间屋子,飘荡到室外,廊下院子,都能闻见这股诱人的鸡汤香气。 “福爷今日又吃什么美食,这鸡汤闻着真馋人。”人未至,话先到,眨眼间,一个与王福年龄相仿的商人站定在廊下。 王福招呼对方落座,分去一碗春笋羊肚菌鸡汤,来人又吃下两块蜂蜜鸡蛋糕,啧啧称赞。 两人谈起生意上的往来,想要在凤仙郡开办连锁分店,自然少不了跟本地官府和市井两道走走关系。 俗话说强龙不压地头蛇,想要在一个地方做些经营买卖,就得照规矩来。 王福也想着大办几桌席面,宴请四方,再允诺些钱财,找关系搭上官府,以后遇到事情,也好有个照应。 办席面的事儿,不能落了面儿,必然要去凤仙郡内最大的酒楼东兴楼。 适才听闻友人十分喜爱这道叫蜂蜜鸡蛋糕的甜点,将它夸了又夸,还从王福这里打包了两个走。 王福略一沉吟,决定席面上的甜点换一换,加点东兴楼没有的,毕竟是拉拢关系,求人办事,自然要招待好贵人们,吃好喝好,宾主尽欢。 金乌西坠,王福差小厮同花妈妈商量,想要在两日后预定些蜂蜜鸡蛋糕。 有生意找上门,花妈妈哪有把钱往外推的道理。 福爷预定的量大,给定金爽快,双方白纸黑字签订了契约,花妈妈仿佛看到白花花的银子落入自个儿口袋,笑得见牙不见眼。 吃过夜宵,刚到子时,听见外头更夫的敲打声,宋荔擦洗了身子,早早歇下。 跟昨儿的用料一样,清早,宋荔和胡立抬着木桶到市集摆摊。 今儿只用了一个时辰,赚得100个铜板,利润是29文钱。 宋荔数出五个铜板递过去,胡立略一犹豫,没有拒绝,收进缝在衣衫内的口袋,说:“这两天我看你一个人熟悉了,明日我就不同你来了,天天熬着我可受不住,明天我要睡个懒觉。” 又说:“你可以借用前院的木推车,免得拎着木桶太累,以后你生意好些了,顾客多了,肯定不能只熬小半桶的鱼片粥,用木推车方便省力。” 宋荔边听边点头,胡立知道自己要攒钱赎身,不好意思拿自己的铜板,便推脱要睡觉。 她没戳破他,毕竟人生来是孤独的,总不能一辈子依赖胡立,她总要一个人出来摆摊历练的。 回去的路上,两人有些沉默。 用午饭时,宋荔和苗婆子一样,碗里铺着十来片肥猪肉片,还多一碗蒸鸡蛋羹,一勺香气迷人的冷猪油。 作为主厨兼管事的赵婆子,饭菜比宋荔和苗婆子的略丰盛些。 宋荔没心思看,一颗心思全部落到碗里的香凝猪油。 凝猪油遇到热乎乎的粳米饭了,立时融化开来,迷人的油香气不住地往人的鼻子里钻。 用板油和猪肥膘肉熬出来的猪肉,洁白细腻,像是雪糕上凝固一层的白巧克力皮。 在物资丰富过剩的现代,鲜少有人吃猪油饭,因为大家普遍不缺乏油水,反而日常进食的油水过剩,需要锻炼健身,防止脂肪堆积发胖。 贫穷的封建时代,大部分人普遍缺乏油水,后院的粗使丫鬟、仆妇婆子们个个面黄肌瘦,骨瘦如柴。 从前看也不看猪油拌饭的宋荔,在如今这种物资匮乏的朝代,看到猪油拌饭,恨不得双眼冒绿光。 添入几滴酱油,同猪油饭一道拌开,宋荔照常分去干娘半碗猪油饭。 周万春一如平常,面上没有太多情绪,慢条斯理地吃饭。 拌着猪肉的米饭颗颗分明,亮晶晶,因为添加酱油,晶莹剔透的米饭附着一层浅褐色的水油,猪油的淡香,与磅礴的酱香交织,诱人极了。 宋荔也低头扒米饭,不知道是不是长期缺乏油水,只觉得拌了猪油的米饭喷香,油润润的米粒q弹饱满,好下饭,给她香迷糊了。 这是宋荔吃过最美味的猪肉拌饭了。
如果您中途有事离开,请按CTRL+D键保存当前页面至收藏夹,以便以后接着观看!

上一页 | 吃货的摆摊日常(美食) | 下一页 | 加入书签 | 推荐本书 | 返回书页



如果您喜欢,请点击这里把《吃货的摆摊日常(美食)》加入书架,方便以后阅读吃货的摆摊日常(美食)最新章节更新连载
如果你对《吃货的摆摊日常(美食)》有什么建议或者评论,请 点击这里 发表。