第13章 企业级李姐,反向操作
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(读小说吧 www.duxs8.net) 今天中午一桌客人都没来,但王远依旧稳坐钓鱼台,根本不慌。
他和陈壮,以及白小梨围在一张桌子上,谈论了一下新菜单,以及春江饭店的一些未来发展方向。
第一个话题便是陈壮所疑惑的,菜单为什么做的如此精简。
王远解释道:
“咱们的菜品越多,意味着做起来越繁琐,尤其是里脊丝,糖醋鲤鱼......太废功夫了,要想做好,就得需要大量的时间和人力,显然我们没有。”
“还有就是,每增加一道菜,就意味着你要采购原材料,菜品种类越多,你需要采购的原材料就越多。”
“菜单上这么多菜,肯定有卖得好的,卖得不好的,而卖得不好的菜品,原材料就会积压在冰箱里。”
“冰箱里的积压的食材不能变现,就相当于积压住了一部分流动资金,这些都是钱啊!”
店小,人少,财力薄,的确不合适太多菜品,陈壮在一边认可的点了点头。
王远拿起手中的杯子喝了口水,润了润嗓子,他轻咳一声,接着道:
“接下来便说一说关于咱们这家小店未来的发展方向。”
“主打菜便是菜单最上面的那几道菜,长江鮰鱼,又名清江鱼,羊排,以及咱们现在卖的小龙虾。”
“食材我已经采购回来了,还买了专门的菜品盛具,卡磁炉,以后就用它盛羊排和鮰鱼。”
“吃完里面的鱼肉和羊排还能在上面涮菜,一举多得。”
“好的盛具会增加菜品的仪式感,能赋予菜品更多的可能性,比如,能卖出更高的价格......”
知顾客,懂顾客,给顾客所需要的,这样顾客才会乐意买单,显然王远很懂这里面的套路。
他接着道:
“关于这几道菜的价格嘛,我暂时没打印上去,不是忘了,而是故意的。”
“以后这几道菜的价格就写在门口的荧光广告牌上,既能使人看到咱店里的招牌菜,又能在价格上变得灵活。”
“像咱们这种中小型店,主打单一菜品,增加饭店的标签性,这样更加能锁定客户群,而且人均消费也能提高上去......”
啰里啰嗦王远说了一大堆,白小梨在一边听得有些犯困,她忽然感觉自己回到了曾经上学时的数学课,听得脑子里是迷迷瞪瞪的。
陈壮做餐饮时间也不短了,王远说的这些他自然都听明白了,他在一边听着,时不时很认可的点点头。
听完后大有一种拨开云雾见天日的感觉。
可是说了半天,关于当前遇到的小龙虾抄袭困境,远哥还是没说啊,陈壮心里依旧是有疑惑。
说完心里的一些话,王远心也痛快了许多,他起身走到门口荧光广告牌的位置。
接着在广告牌上就是一顿涂涂改改。
陈壮也跟着起身来到了广告牌前面,想看看王远究竟在搞什么猫腻。
只见广告牌的最上面写着几个鲜红的大字,很是惹眼。
新上特色小龙虾,168元!!
“嚯,好家伙,这就是远哥你想出来的对策?!”
“没想到吧。”王远回道。
“雀氏没想到......”
陈壮见到后直呼好家伙,现在别人都是想着办法的降低小龙虾价格吸引顾客来店里,你这倒好,直接提升价格,反向操作!
再看下面,写的是羊排和鮰鱼的价格,比较中规中矩,这个倒是没什么问题。
陈壮把手伸向王远的额头,他在怀疑王远脑子发烧了,要不然怎么会做出提升价格的这种反向骚操作来。
王远把他的手拍到一边,脸上高深莫测道:“怎么,这波价格提升你不懂?”
陈壮小鸡啄米似的点了点头,这个是真的不懂。
实在是李姐不了,这种企业级李姐,他接受不了......
“茫茫市场,如一片大海,大家都是千篇一律,想出头,自然就需要有吸引众人的热点,我问你,咱们的小龙虾做的怎么样?”
“好。”
“那在这条街上呢?味道算不算得上数一数二?”
“必须的,当然是第一!”陈壮毫不犹豫的回道。
“既然如此,价格高一点又怎么了,小店餐位不多,人力也有限,我们需要的是质量,而不是数量。”
“可是......”
“没有可是,”王远直接打断道:“东西好自然就会有人买单,要对自己有信心。”
有个锤子信心呦,罢了罢了,死马当活马医吧,万一行了呢......陈壮黑着脸直接不想说话。
经过一番调整,春江饭店的小龙虾一跃成为了整条街上卖得最贵的小龙虾。
价格调整这种事情自然逃不过整个县东巷左邻右舍的耳目。
早就听说周扒皮回了老家,现在春江饭店是由店里的一个年轻厨师暂时经营。
连周扒皮这种老油条都经营不下去了,更别提一个初出茅庐的年轻人了。
别人降价他涨价,怕是脑子瓦特了,大家都等着看王远的笑话呢。
大家八卦纷纷,有看好的,有不看好的,当然而大部分都是不看好的。
平静了多年的县东巷如一潭死水,现在忽然进来了一条不按套路出牌的鲶鱼。
究竟是这条鲶鱼站稳脚,还是弑羽而去,谁也不知道。
别人说的话都只是猜测,唯有时间,才会给出最终的正确答案。
春江饭店经过了一上午的冷清,来到了灯火辉煌的黄昏。
又是一个晚上的饭点。
价格这么高谁会进来吃啊,陈壮坐在门口不禁有些担心。
王远和白小梨坐在一边,但丝毫没有一丝着急的意思,前者是胸有成竹,后者是胸有成猪......
这时门口走过一对相互挽着手的情侣,脚步很慢,眼神漫无目的的四下张望,看样子是想找一家饭店吃饭。
只听男生说道:“去吃小龙虾怎么样?”
“不要,不想吃。”一边的女生撒娇道。
“那去吃火锅?”
“不去,昨天刚吃的火锅。”
“去吃水煮鱼?或者广式烧鹅?”
“不要,太油腻了......”
男生有些头疼的挠了挠头,他实在是有些想不明白,女生到底想吃什么。
王远望着这一对经过店门口的情侣,在他的脑海里却是这样的一副画面:
男生:你想吃什么?
女生:虽然我也不知道,但你一定要问,来,给老娘报菜名!
报了半天菜名的男生:我特么......
这时候女生在春江饭店的门口停了下来,她望着门口荧光牌子上写着的小龙虾,兴奋道:
“咱们去这家吃小龙虾吧,价格这么贵,一定很好吃!”
一开始我说的不就是小龙虾吗......男生想生气,却又畏惧女友的淫威,最后脸上露出了一副生无可恋的表情。
你随意吧,我反正脱鞋了......
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