第55章 回锅肉pk萝卜干炒腊肉

(读小说吧 www.duxs8.net) 没过多长时间，所有的细杂工作都确认完毕后，便开始了今天上午的第一场比赛。 宴会大厅的中央有一块很大的液晶屏幕，一会厨房里的做菜环节都会投放在液晶屏幕上。 厨房的四周都安排着高清摄像头，还有两台跟拍的移动摄像机。 这样即便是评委嘉宾不进入厨房，也能看到每一个完整的做菜环节。 厨房空间有限，大家要是都进去观看的话，就没有操作的空间了。 比赛期间，美女主持人还会进入厨房进行一些简单的采访，使整个比赛都看起来更加丰富一些。 上午的第一场比赛就有川渝人家，谢芳菲对阵的是湘菜馆。 当然谢芳菲身为老板，肯定不会是掌控整个比赛节奏的大脑，她毕竟不是大厨。 今天代表川渝人家参赛的，是谢芳菲店里的超级大厨，袁兴，而谢芳菲在这次比赛里，仅仅是一个打杂的角色。 术业有专攻，谢芳菲是一位很合格的老板，但她不是一位很合格的厨师。 但成为一名很合格的老板，其实这样便已经足矣了。 川渝人家这边总共有四个参赛人员，大厨袁兴，还有两个搭配极为默契的助理，最后一个当然是在厨艺方面很咸鱼的谢芳菲了，当然她也可以直接忽略不计。 湘菜馆这边，也是一位大厨，配备了两名助理，基本上三个人就是属于比赛里的标配了。 除了川渝人家pk湘菜馆这组，还有另外一组也是同时进行pk的，不过王远没怎么关注，他现在很期待谢芳菲这边的比赛。 一开始的环节是食材分配环节，由主持人根据菜馆的擅长菜系，进行食材分配。 在这个环节里，参赛选手是没有权利自己选择食品原材料的。 至于调料厨房里都有，只要不是那种很难寻到的调料，像这种大酒店里的厨房都很齐全的。 只见厨房里，主持人面前摆放着好多的肉，很显然这就是川渝菜馆和湘菜馆本次烹饪的原材料。 川渝人家分配的是一大块水煮的白肉。 而湘菜馆分配的是一大块处理好的新鲜腊肉。 水煮白肉，川渝菜里有哪些菜里可以用到这个原材料的？ 蒜泥白肉，回锅肉...... 而腊肉则是湘菜里很具有代表性的一道食材，很多菜里也都能用到腊肉，萝卜干炒腊肉，烟笋腊肉，蒜苗炒腊肉...... 主持人分配好原材料后，便正式开始了今天的比赛。 两边拿的都是很熟悉的食材，很常见，但在场的嘉宾评委可都是一些老饕食客了，要想取得比赛的胜利，就必须用心好好做，这样才有可能获得他们手里那宝贵的一票。 主食材分配完毕后，便开始了一些配料的选择，配料是自己随意选择，这倒是没有太多的限制。 食材都准备完毕后，随着主持人的宣布开始，厨房里便开始了紧张的忙碌。 比赛做菜时间为两个钟头，选手要在两个钟头内把菜都完美的做出来，还得是保质保量的那种。 每一个参赛的小组都有属于自己的操作台，炒菜炉灶，面积都是同样的大小，这样显得比较公平合理一些。 忙碌的厨房里。 川渝人家这边，身为此次掌勺的大厨，袁兴正在沉稳有度的安排工作。 水煮白肉，他先是安排一个帮厨把白肉都切成一片片薄片。 又安排另一位帮厨择蒜苗，切葱姜小料，准备一些常用的调料。 袁兴则是在挑选一会要用的餐具，一道菜品的美观程度，餐具的选择上也很关键。 今天袁兴打算做一道川菜里很是经典的回锅肉。 再看湘菜馆这边，掌勺的大厨也开始向下分配起了任务。 他先是安排了一个帮厨切腊肉，把腊肉都切成薄片。 之后又让另一个帮厨处理萝卜干，萝卜干是半水发的状态，并不需要再用水泡发了，只需要用清水冲洗干净后切成小段即可。 看这样子，湘菜馆这边是打算做一道萝卜干炒腊肉，也是湘菜里很经典的一道菜。 回锅肉与萝卜干炒腊肉，两道都是属于经典老菜，就看谁能做得更加出彩了，在宴会大厅里的评委和嘉宾都有些小小的期待。 越是一些经典老菜，就越难做出新花样来，想要获得老饕食客手中的票，就看谁做得更加惊艳了。 王远和白小梨这个时候也坐在底下的观众席里，这两道经典的菜一亮，身边的众人便开始有些议论纷纷起来。 “湘菜馆这次可是要遇上对手了呀，这袁兴据说厨艺相当的好。” “袁兴？据说是一位来自川渝之地的地道老厨子，做川渝菜已经有将近二十多年的时间了，可谓是有点恐怖如斯。” “看样子这个袁兴要做的是回锅肉，也不知道这个老牌的川渝师傅能做出什么新花样来，还真是有些小小的期待呢。” “反观湘菜馆，这次的参赛掌勺人员就很是平平无奇了，之前我都没怎么听说过.......” “诶，我这里还有一些关于川渝人家老板娘的小道消息，据说这谢芳菲......”聊着聊着，这话题就有些开始不对劲了。 王远坐在台下听着众人的议论纷纷，再综合的判断了一下，如果不出所料，这次的湘菜馆是要无了。 “王远，你说川渝人家和湘菜馆谁会赢？”这时白小梨忽然在一边问道。 “当然是川渝人家。” “为什么？” “因为......相比较萝卜干炒腊肉，我更喜欢吃回锅肉。” 更喜欢吃回锅肉？还有这种理由的？这样也可以？白小梨挠了挠头，之后咧嘴一笑。 “嘻嘻，我也喜欢吃回锅肉。” 时间一分一秒的过去，一开始大家都还全神贯注的盯着上面的大屏幕，后来便开始渐渐松懈了，聊天的聊天，出去吸烟透风的透风，大家都在等着最后的菜品完成环节。 两个钟头的时间再评委嘉宾眼里是漫长的，但在参赛人员眼里，却是有些紧凑的。 一道菜要做三十份，而且要保证质量，其实还是比较复杂的。 距离两个钟头还有十分钟，在袁兴沉稳的安排下，川渝人家做的回锅肉终于完成了。 在服务人员的帮助下，回锅肉开始一份份的摆在评委，嘉宾面前。 而到了最后关头，湘菜馆也终于把三十份的萝卜干炒腊肉做好了，似乎差一点点就超时了。 接下来就是众多评委，嘉宾品尝美食，匿名投票的环节了。