第五十七章 了解火锅市场！

(读小说吧 www.duxs8.net) 而宾果纷纷留下的三员工面面相觑了一下，然后纷纷感叹： “没想到咱们的新老板这么有实力！一家网吧、一家宾馆、一家火锅店...还有这个水果店！这是得投资了多少钱啊？” “估计得要个大几百万吧？” “瞎扯，那狠牛火锅店的规模、装修、环境等等，光这一家估计都得大几百万吧！要我看，指不定投入了上千万都有可能！” “嗯，确实！那宾馆我有印象，也是一栋的！不说别的，四个资产每月的租金就不菲了，这些真加一起，说不定真要那么多钱！” “啧啧，没想到咱们的新老板这么有实力！你们不知道，刚才听到他那些经营措施，我还想着可能要换工作了呢！” “哈哈，我刚才也有这样想！” “我也是啊，真没听过那样子去开水果店的！那样搞，明眼人都能知道吧，哪还能赚到钱嘛！吓得我准备第二天就去找工作了！” “是啊，现在好了，老板既然那么有实力，倒也不怕他马上倒闭了！而且，老板这么去经营水果店，或许有自己的深意呢？按道理，这么有实力的人，不会做傻事吧！” “能有啥深意？水果的进价一透明，高毛利就没了！要我看，能保证不亏损就不错了！” “嗯，管他的呢，那不是我们考虑的事！反正我倒是觉得这老板人很不错，一来就扩人，以后上班时间直接可以砍一半了！美滋滋！” “对对对，这点对我们来说倒是真不错！” “不聊了不聊了，赶紧办事吧，事情还多着呢，估计今天晚上得折腾几个小时了！” “加加班呗，老板那么好，值得！” “对，好好表现，说不定还能加工资呢！这老板看上去就很好说话的样子！” “呵呵，但愿吧。” 三人笑笑说说的分头行动起来。 . 离开宾果纷纷，莫宇马不停蹄的赶到了狠牛火锅店。 处理完了水果店，接下来自然就是这家火锅店了。 眼下正好是饭点，晚市高峰期，狠牛火锅店门口还有十几个人正在等位。 “生意确实是不错。”莫宇一边满意的点了点头，一边不忘啃了一口手中的面包。 刚才路过了一家烘焙店，莫宇便进去买了两个面包充饥。 现在也顾不上吃饭的事了，先随便应付一口。资产优先，早点敲定完运营措施，就能早点获取金币！ 孰轻孰重，莫宇心里有杆秤。 没有管门口等候的人群，莫宇径直走入了门店，走向了收银台。 “莫总。”一看上去约莫三十岁出头的女子当即迎了上来。 女子外貌中等偏上，画着淡妆，留着一头乌黑的长发，看着很知性。 “嗯。”莫宇朝着对方点了点头，道：“你叫马祥丽对吧？” “是的莫总。”马祥丽脸上露出了职业般的笑容，应道。 “嗯...店长...”想起龚巨人当时给自己介绍马祥丽的那个身份，莫宇若有所思了一下。 自己之前的那三个资产，倒是没有什么店长、上下级一说，统一都是平级的。 ‘倒是可以考虑给所有资产都弄一个店长，由店长直接向公司未来的资产协调小组报告。’顷刻间，莫宇便又有了个新想法。 这样一来，就有个明确的汇报线了。 而且对于公司来说，更方便管理，回头有任何措施、命令，都能找到一个明确的执行人、责任人。 随着资产越来越多，这个方式显然会更有效率！ 莫宇暗暗把这个想法记在了心上，收回思绪后，道：“你给我讲讲火锅店的基本情况吧。” 显然，在水果店看了那么久资料后，莫宇感觉到有点乏了。 同时也有考察一下马祥丽能力的想法在内。 “好的，”马祥丽先是点点头，然后客气的问道：“莫总想要了解哪方面？” “所有的。”莫宇淡淡的吐出三个字，一边说，一边走进了收银台，坐在了里面。 马祥丽紧随其后，当即开始跟莫宇述说起来。 一晃眼，便讲了大概有半个小时。 上至火锅店最早的投入，下至每天的运营情况、各方面成本，方方面面都有涉及。 从马祥丽详细的介绍中，莫宇对火锅店有了一个大致的认识了，新的知识又增加了。 首先，给莫宇最直观的感受就是。 这行很赚钱！ 火锅的原材料进价，到最后的门店出售，各项食材的毛利润大抵在35%~100%的区间内！ 与莫宇传统印象中的认知不同的是，荤菜的毛利并没有他感觉那么高！ 真正毛利高的，是那些蔬菜！ 很多都能达到100%毛利！ 像土豆，几元一斤，可以切成十几份土豆片，每份就放个几片... 还有黄瓜也类似。 还有叶子菜，如茼蒿等等。 这些都是高毛利的代表！ 堪称是毛利之王！ ‘以后吃火锅，就不吃蔬菜了！’莫宇撇了撇嘴。 荤菜蔬菜综合起来平均的话，毛利也有60%-65%之间。 很不可思议的一个比例！ 要知道这个是硬性的利润，不像水果那样会因为新鲜度而产生波动！ ‘餐饮业果然是赚钱的一个好买卖...’让莫宇都不得不感叹一句。 当然，这个门槛也不低，甚至可以说在实体店铺里面，属于很高的一种了。 店面成本、装修成本、设备成本、桌椅成本等等杂七杂八的早期投入累加在一起，不是一个小数目！ 像狠牛火锅店这样近四百平方的装修档次还不低的大面积店铺，没有个一两百万的投入，根本就搞不定。 哪怕是小型的火锅店，也要二三十万。 而除了这些前期的投入外，火锅店的人工成本很高。 后厨需要一帮配菜的、调底料的。 前台还需要一帮送菜、提供服务的服务员。 狠牛火锅店目前总计就有24位员工，都比今日宾馆+宾果纷纷+情缘网吧的员工总和都多了！ 另外，火锅店的员工分成了白班晚班，晚班的人少一半。 白班是早10点到下午2点，然后下午4点30到晚上9点半。 晚班是晚上7点干到凌晨5点。 晚上7点-9点半是两个班交叉时间，以应对晚市的高峰期。 莫宇感觉这个设计还挺合理，能节约一些人工成本出来。 而即便这样，狠牛火锅店的人工成本也不低了，这么多人，后厨的那些工资还比一般的服务员要高上一小半，累计每月光人力成本就需要近8万。 如果换成其他人，还要考虑几万的月租金场地成本。 一项项加起来，可见一家火锅店的运营所需的资金还是不小的。 不过，在听到营业额和利润后，莫宇瞬间觉得这些投入都不算什么了...